＜小松菜と厚揚げのさっと煮＞
（材料）４人分
小松菜 ４本
厚揚げ １丁
（調味料）
だし汁 １カップ
酒、砂糖 各大さじ１
味醂、醤油 各大さじ２
サラダ油、ごま油 各大さじ１
赤唐辛子（輪切り） １本分
（つくり方）
１． 小松菜は根元を落として長さ３~４ｃｍに切る。厚揚げは
縦半分に切り、端から厚さ１cm
２． フライパンにサラダ油とごま油各大さじ１を入れて火にかけ
小松菜を軸、葉の順に入れてさっと炒める。
３． 赤唐辛子、厚揚げを加えて炒め合わせ、油が回ったら
だし汁１カップ、酒、砂糖各大さじ１、味醂、醤油各大さじ２を
入れ、強火で５分ほど煮て完成。
１０月６日 さんまかば焼き丼
（材料）４人分
さんま ４尾
にんにくのみじん切り 大さじ２
万能ねぎ 適量
（調味料）
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ３
酒、味醂、醤油 各大さじ３
砂糖 大さじ２
（作り方）
１． さんまは３枚におろし、腹骨をそぎとる。万能ねぎは
斜め薄切りにする。
２． フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、片栗粉をまぶした
さんまの皮目を下にして並べ入れ、両面を焼いて中まで
火を通す。
３． 余分な脂をペーパータオルでふきとり、にんにくのみじん切り
大さじ２と酒、味醂、醤油各大さじ３、砂糖大さじ２をまわし
入れて強火にし、フライパンを揺すりながらからめ、照りよく
上げる。
４． 丼にご飯を盛り、３のさんまをのせ、万能ねぎを添え完成。
