ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １月２８日
ごはんの友シリーズ ③
鱈の醤油味 ふりかけ
（材料）４人分 『一人前：７９円』
鱈 切り身 ３切れ
生姜 １片
白炒り胡麻 大さじ２
（調味料）
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ２
水 １００ｃｃ
酒、塩（鱈ゆがき用） 各少々
（つくり方）
１． 鱈の切り身は酒、塩少々を入れ、一度ゆがき水分を切り
あら熱をとった後、細かくほぐしておく。
生姜はきれいに洗い、皮つきのまま千切りにする。
２． フライパンに鱈と生姜を入れ、酒大さじ３、砂糖大さじ１
醤油大さじ２、水１００ｃｃを入れ弱火にし、木べらで
鱈をほぐしながら、煮汁がなくなるまで煮る。仕上げに
白いり胡麻大さじ２を加え、全体になじませ完成。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １月２１日
ごはんの友シリーズ ②
香り高き ねぎ味噌
（材料）４人前 『一人前：２３円』
太ねぎ １本
にんにく １片
生姜 １／２片
（調味料）
合わせ味噌 １００ｇ
砂糖、酒 各大さじ２
味醂 大さじ１
胡麻油 大さじ２
ラー油 小さじ１
水 ５０ｃｃ
（調味料）
１． 太ねぎ、にんにく、生姜は、すべてみじん切りにする。
２． フライパンに胡麻油大さじ２を入れ、太ねぎ、にんにく
生姜を入れ弱火で香りがでるまで炒める。
３． ２のフライパンに合わせ味噌１００ｇ、砂糖、酒各大さじ２
味醂大さじ１を入れ、水５０ｃｃでのばし、弱火で１０分間煮る。
仕上げにラー油小さじ１を加え全体になじませ完成。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １月１４日
ごはんの友シリーズ ①
大根のピリ辛はりはり煮
（材料）４人前 『一人前：２５円』
大根 １／３本
生姜 １／２片
だし昆布 １０ｃｍ
輪切りたかのつめ １本
（調味料）
砂糖 大さじ１
醤油、酒 各大さじ２
胡麻油 大さじ２
水 ２００ｃｃ
粉山椒 適量
(つくり方)
１． 大根は皮をむき５ｍｍ幅のいちょう切りにする。
昆布は２００ｃｃの水につけ柔らかくし１ｃｍ角に切る。
生姜はよく洗い皮付きのまま、粗みじんに切る。
２． フライパンに胡麻油大さじ２を入れ、大根を中火で炒める。
焼き色がついたら、昆布だし２００ｃｃ、砂糖大さじ１
醤油、酒各大さじ２を入れ、角切り昆布、生姜、たかのつめ
を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮、粉山椒をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ一人前１００円以下レシピ ２０１１年１月７日
もち米いらず かんたん 山菜おこわ＞
（材料）４人分 【一人前：６２円】
山菜の水煮 １袋
米 ３カップ
切りもち ３個
白炒りごま 適量
（調味料）
だし汁 ５５０ｃｃ
味醂、酒 各３０ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
（つくり方）
１． 米は研ぎ洗いしておく。山菜の水煮は水気をきっておく。
もちは、６等分に切る。
２． 炊飯器に米、もち、山菜の水煮を入れ、だし汁５５０ｃｃ
味醂、酒各３０ｃｃ、醤油５０ｃｃを入れて炊く。
３． 炊きあがったら、ご飯をきるように混ぜ、器に盛り
白炒りごまをふる。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １２月３１日
年越し揚げそば
（材料）４人分 【一人前：６５円 】
ゆがきそば ２袋
寿司のり ２枚
大根おろし ５ｃｍ分
万能ねぎの小口切り 適量
わさび 適量
（調味料）
＊かけだし だし汁 ３００ｃｃ
味醂、醤油 各５０ｃｃ
酒 ３０ｃｃ
＊黄金衣 玉子 １個
水 １００ｃｃ
小麦粉 １/２カップ
揚げ油 : 適量
（つくり方）
１． 黄金衣をつくる。ボウルに玉子１個と水１００ｃｃを入れよく混ぜ
ここに少しずつ小麦粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
２． そばは袋からだしほぐしておく。のりは１/２の長さに切る。
切ったのりの上に、そばを手前１ｃｍ残しまんべんなく並べ
黄金衣を手前にぬり、まきすをつかって巻く。
３． 巻いたそばを黄金衣にくぐらせ、１７０℃の油で４～５分揚げ、
形よく切りだす。
４． だし汁３００ｃｃ、味醂、醤油各５０ｃｃ、酒３０ｃｃを鍋に入れ、
かけだしを作る。
器に揚げたそばを盛りつけ、大根おろし、小口ねぎを天盛りにし、
わさびを添え、かけだしをはり完成。
