ゆうゆうワイドレシピ １月２２日
＜豚ニラのトントン焼き＞
（材料）４人前
豚ひき肉 ３００ｇ
ニラ １/２束
:ひき肉の下味
卵 １個
みそ 大さじ1＋１/２
ごま油 大さじ１
白いりごま 大さじ２
片栗粉 大さじ３
：タレ
酢、しょうゆ 各１/４カップ
砂糖 大さじ１
七味唐辛子 適量
刻んだニラ 少々
ごま油、サラダ油 各大さじ１
（つくり方）
１． ニラは細かく刻み、豚ひき肉と一緒にして粘りがでるまで
包丁でたたきボウルにいれる。卵1個、みそ大さじ１＋１/２
ごま油大さじ１、白いりごま大さじ２、片栗粉大さじ３を
加えてよく混ぜ合わす。
２． フライパンにごま油とサラダ油各大さじ１を熱し、１の材料を
スプーンなどで一口大にまとめて、両面に焼き色がつくまで
中火で焼く。
３． フライパンの縁から水１/4カップを注ぎ入れ、アルミホイルを
かぶせ強火で蒸し焼きにし、中まで完全に火を通す。
４． 器に３を盛り、フライパンに残った汁もかける。酢、しょうゆ
各１/４カップ、砂糖大さじ１、七味唐辛子適量、刻んだニラ少々を
よく混ぜ合わせたタレにつけていただく。
ゆうゆうワイドレシピ １月１５日
＜鱈の醤油味 ふりかけ＞
（材料）４人分
鱈切り身 ３切れ
生姜 １片
白炒り胡麻 大さじ２
（調味料）
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ２
水 １００ｃｃ
酒、塩（鱈ゆがき用） 各少々
（つくり方）
１． 鱈の切り身は酒、塩少々を入れ、一度ゆがき水分を切り
あら熱をとった後、細かくほぐしておく。
生姜はきれいに洗い、皮つきのまま千切りにする。
２． フライパンに鱈と生姜を入れ、酒大さじ３、砂糖大さじ１
醤油大さじ２、水１００ｃｃを入れ弱火にし、木べらで
鱈をほぐしながら、煮汁がなくなるまで煮る。仕上げに
白いり胡麻大さじ２を加え、全体になじませ完成。
ゆうゆうワイドレシピ ２０１６年１月８日
＜揚げだしもち＞
（材料）４人分
もち ８個
大根おろし ５ｃｍ分
万能ねぎ 小口切り ５本分
おろし生姜 １/２片分
（調味料）
だし ６００ｃｃ
醤油、味醂 各大さじ５
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
揚げ油、七味 適量
（作り方）
１ もちは１６０度の揚げ油で素揚げにする（３分強目安）
２ 鍋にだし６００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ５、砂糖大さじ２、酒大さじ１
を入れひと煮たちさせる。器に揚げたもちを入れ、熱々のだしをはり
大根おろし、おろし生姜、万能ねぎの小口切りを天盛りにし完成。
（お好みで七味をふる）
＜一口メモ＞
もちを喉につまりにくくするため、もちは２～３時間水につけておくと良い。
