ゆうゆうワイドレシピ １月１６日
＜かんぴょうと大豆の煮もの＞
（材料）４人分
かんぴょう（乾燥） ３０ｇ
大豆水煮缶（小） １缶
（調味料）
だし ５００ｃｃ
酒 大さじ２
味醂、醤油 各１／４カップ
砂糖 大さじ１
おろしわさび 適量
塩 適量
（つくり方）
１． かんぴょうは塩でもみ、水洗いをし、食べやすい長さに切る。
２． 鍋にだし５００ｃｃ、酒大さじ２、味醂、醤油各１／４カップ
砂糖大さじ１を入れて火にかけ、かんぴょうと大豆を加え
落としぶたをして弱火でコトコトと煮て味を含ませる。
３． 器に盛り、おろしわさびを添える。
ゆうゆうワイドレシピ １月９日
＜シンプル石狩鍋＞
（材料）４人分
鮭切り身 ４切れ
玉ねぎ １個
キャベツ １／４個
こんにゃく １丁
（調味料）
だし １０００ｃｃ
合わせ味噌 １１０ｇ
味醂、酒 各大さじ２
しょうゆ 大さじ１
（つくり方）
１． 鮭の切り身は、霜降りにし皮目のうろこをとる。
（*霜降り…沸騰した湯に５秒ほど入れ冷水にとる）
２． 玉ねぎは皮をむき縦１／２に切り５ｍｍ幅にスライスする。
キャベツは、ざく切りにする。
こんにゃくは、包丁の腹でたたきのばし、スプーンを使い
２ｃｍくらいにちぎり切る。
３． 鍋に、だし１０００ｃｃ、合わせ味噌１１０ｇ、味醂、酒
各大さじ２、醤油大さじ１を入れ、鮭、こんにゃく、玉ねぎ
を加えアクをすくいながら、５分ほど煮たのち、キャベツ
を入れ完成。
ゆうゆうワイドレシピ １２月２６日
＜鶏ごぼうの田舎煮＞
（材料）４人分
鶏もも肉 １枚
ごぼう １本
しらたき １袋
（調味料)
だし ６００ｃｃ
酒 大さじ２
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ４
サラダ油 小さじ１
（つくり方）
１． ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。
しらたきは水でよく洗い、食べやすい長さに切る。
２． フライパンにサラダ油小さじ１を入れて火にかけ
鶏肉の皮目を焼く。でてきた脂はペーパータオル
でこまめにふき取り、皮がパリパリに焼けたら
食べやすい大きさに切る。
３． 鍋に、だし６００ｃｃ、酒大さじ２、砂糖大さじ３、
醤油大さじ４とごぼうを入れて火にかけ、煮たったら
鶏肉としらたきを加え、４～５分煮て完成。
