ゆうゆうワイドレシピ １２月２５日
＜洋食屋の海老フライ＞
（材料）４人分
冷凍海老 １２尾
卵 ２個
（調味料）
強力粉、生パン粉 各適量
塩、こしょう 少々
揚げ油 適量
サラダ油 大さじ１
牛乳 大さじ３
（作り方）
１． 海老はしっぽの部分を残し皮をむき、包丁で腹の部分に１ｃｍ幅
２～３ｍｍ深さにななめに切りこみを入れる。次に海老を指でつまんで
まっすぐになるようにのばす。最後にしっぽの先５ｍｍ位を切る。
２． 海老に塩、こしょう少々で下味をつけ、サラダ油大さじ１と牛乳
大さじ３をまわしかけ５分ほどおく。卵２個を溶いておく。
３． 海老に強力粉を全体にまぶし、溶き卵にとおし生パン粉を全体につける
揚げ油を１８０度に熱し、３分強揚げて完成。お好みのソースにつけていただく。
ゆうゆうワイドレシピ １２月１８日
＜里芋 柚子味噌田楽＞
（材料）４人分
里芋（中） ６個
柚子 １個
（調味料）
塩 適量
味噌 １カップ
味醂、酒 各大さじ３
砂糖 大さじ４
（つくり方）
１． 里芋は皮をむき、縦１／２に切る。里芋はたっぷりの水に
塩少々を入れ弱火でゆがく。
２． 田楽味噌を作る。
鍋に味噌１カップ、味醂、酒各大さじ３、砂糖大さじ４を入れ弱火で
こがさないよう１０分くらいねる。
３． ゆがいた里芋の上に、田楽味噌をぬる。ゆずの皮を薄くむき
細かくきざみ田楽味噌の上にふり、オーブンで焼き色がつく
まで焼き完成。 ＊２００度目安で約５分
ゆうゆうワイドレシピ １２月１1日
＜かきと長ねぎの玉子とじ＞
（材料）４人分
生がき １２個～
長ねぎ １本
油揚げ １枚
卵 ４個
＊大根おろし５ｃｍ分又は片栗粉大さじ４（かき洗い用）
（調味料）
だし ３００ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ４
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
（作り方）
１． かきは大根おろし又は片栗粉をまぶしよく混ぜ、よごれをとり、水洗いした後水気を切る。
２． 長ねぎはななめ薄切りにする。油揚げは熱湯をかけ油ぬきし、５ｍｍ幅に刻む。
３． 鍋にだし３００ｃｃ、味醂、醤油各大さじ４、砂糖大さじ２、酒大さじ１を入れひと煮たちさせ
ねぎ、かき、油揚げを加えアクをとり、２～３分煮る。
４． 材料に火がはいれば、溶いた卵をかるく落とし、上からまんべんなく流し入れ
好みの固さに煮て完成。
＊そのまま食べてよし、ご飯にかけてよし
ゆうゆうワイドレシピ １２月４日
＜豚バラと白菜の香り炒め＞
（材料）４人分
白菜 ３～４枚
豚バラ肉 ２００ｇ
人参 ５～６ｃｍ
もやし １袋
にら １０本
にんにく、生姜のみじん切り 適量
輪切りとうがらし 少々
白ごま 適量
(調味料)
しょうゆ 大さじ１
砂糖、酒、ごま油 各大さじ２
味噌 大さじ１
塩・こしょう 少々
（作り方）
１．白菜は、葉と軸に切り分け、軸は薄切りにし、葉はざく切りにする。
人参は、皮をむき薄切りにする。豚肉、にらは３ｃｍ長さに切る。
２．フライパンにごま油大さじ２をひき、にんにく、生姜のみじん切りと
共に豚肉、人参を焼き色がつくまで炒め、１度取り出す。このフライ
パンを使い、白菜、もやし、にらを、塩、こしょうで下味をつけ炒める。
３．２に火が入ると、豚肉を戻しいれ、しょうゆ大さじ１、砂糖、酒
各大さじ２、味噌大さじ１を入れ、輪切りとうがらしを加え、強火で
手早く炒め、器に盛る。白ごまをふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ 11月27日
＜たらと豆腐の蒸し煮＞
（材料）４人分
絹ごし豆腐 ２丁
たらの切り身 ２切
水菜 １／２袋
かぼす 適量
（Ａ）
だし ６００ｃｃ
酒、醤油、みりん 各大さじ２
塩 少々
（作り方）
１．豆腐とたらの切り身は、それぞれ半分の大きさに切る。
水菜は５ｃｍの長さに切る
２．鍋に豆腐とたら、だし６００ｃｃ、酒、醤油、味醂各大さじ２、塩少々を
いれて火にかけ、落し蓋をして約５分蒸し煮にする。
３．豆腐とたらを取り出して器に盛る。残った煮汁で水菜をさっと煮て、
豆腐の横に添える。
４．煮汁をまわしかけ、かぼすなどのお好みのかんきつ類を添える。
