ゆうゆうワイドレシピ ２月１９日
＜タルタル入りハムカツ＞
(材料）４人分
卵 ４個
ハム ８枚
（調味料）
マヨネーズ 大さじ３
塩、胡椒 各少々
カレールー １片
揚げ油 適量
（揚げ衣）
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
（つくり方）
１ タルタルを作る
卵はゆでて殻をむき、白身は粗みじん切り、黄身はつぶして
マヨネーズ大さじ３、塩、胡椒少々、細かく刻んだカレールー
と混ぜあわす。
２ ハム２枚でタルタルをはさみ、これを４組作る。
３ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて、１７０度の油で
きつね色に揚げる。
ゆうゆうワイドレシピ ２月１２日
＜鶏カレー南蛮丼＞
（材料） ４人分
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １／２個
ほうれんそう １／３環
うずら卵の水煮 ８個
かに風味かまぼこ ２～３本
ご飯 ４杯分
（調味料）
塩、サラダ油 各少々
だし汁 ３カップ
カレー粉 大さじ２
みりん 大さじ２
薄口醤油 １／４カップ
酒 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
（つくり方）
１． 鶏肉はひと口大に切る。
玉ねぎは縦１／２にした後、薄切りにし、ほうれんそうは５～６cm長
に切る。かに風味かまぼこは３等分に切る。
２． フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮がパリ
パリになったら裏返し、余分な脂はペーパータオルなどでとり除く
３． ２にだし汁３カップと玉ねぎ、うずら卵を加え、肉に火が通ったらカレー粉
みりん各大さじ２、薄口醤油１／４カップ、酒大さじ１を加え、水溶き片栗粉でとろみを
つけ、ほうれんそう、かに風味かまぼこを加えてひと煮する。
４． 丼にご飯を盛り、３をかける。
ゆうゆうワイドレシピ ２月５日
＜もち米いらず かんたん 山菜おこわ＞
（材料）４人分
山菜の水煮 １袋
米 ３カップ
切りもち ３個
白炒りごま 適量
（調味料）
だし汁 ５５０ｃｃ
味醂、酒 各３０ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
(つくり方)
１． 米は研ぎ洗いしておく。山菜の水煮は水気をきっておく。
もちは、６等分に切る。
２． 炊飯器に米、もち、山菜の水煮を入れ、だし汁５５０ｃｃ
味醂、酒各３０ｃｃ、醤油５０ｃｃを入れて炊く。
３． 炊きあがったら、ご飯をきるように混ぜ、器に盛り
白炒りごまをふる。
ゆうゆうワイドレシピ １月２９日
＜帆立とブロッコリーの山椒炊き＞
（材料）４人分
ボイル帆立 ８個
ブロッコリー １個
（調味料）
サラダ油 大さじ２
酒、みりん、砂糖 各大さじ２
醤油 大さじ３
粉山椒 小さじ１
（つくり方）
１． ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
２． フライパンにサラダ油大さじ２を熱して、ボイル帆立を
焼き、酒、みりん、砂糖、各大さじ２、醤油大さじ３
を加えて味つけし、粉山椒小さじ１を加えて煮からめる。
３． 汁気が少し煮詰まってきたら先にゆでたブロッコリーを
加え、強火で味をからめる。
