ゆうゆうワイドレシピ ６月２８日
＜牛わさびおろし＞
（材 料）４人分
牛こま切れ肉 ４００ｇ
ほうれん草 １／２束
大根卸し 適量
（調味料）
（Ａ）だし汁 ２カップ
酒、砂糖 各大さじ２
醤油 １／４カップ
わさび、水溶き片栗粉、塩： 各適量
（つくり方）
１ ほうれん草を塩茹でし、３～４ｃｍ長さに切る。
２ フライパンにだし汁２カップ、酒、砂糖各大さじ２
醤油１／４カップを合わせ火にかけ、煮立ったら牛肉を
入れる。途中アクをとり、火がはいったら、器に盛る。
３ ２の残った煮汁に、わさびを溶かし入れ、水溶き片栗粉で
とろみをつけ、牛肉の上からかける。
４ ３にほうれん草を盛り、大根卸しとわさびを添え完成。
ゆうゆうワイドレシピ ６月２１日
＜寿将流 ごぼうたっぷり 牛丼＞
（材料）４人分
牛薄切り肉 ３００ｇ
新ごぼう １本
玉子 ４個
ご飯 茶碗４膳分
万能ねぎ（小口切り） ５～６本分
紅しょうが、七味唐辛子 各適量
（調味料）
＜Ａ＞ だし汁 ３カップ
酒 大さじ２
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ４
（作り方）
１ ごぼうは皮をこそぎ、笹がきにする。 牛肉は食べやすい長さに切る。
２ 鍋にだし汁３カップ、酒大さじ２、砂糖大さじ３、醤油大さじ４を入れ
火にかける。
３ ２が煮立ったら、１の牛肉をほぐし入れ、途中アクをとりながら
５分ほど煮た後、ごぼうを加え、ひと煮する。
４ 丼にご飯を盛り、３をのせ、煮汁を適量かけ、お好みで生玉子を落とし
万能ねぎを散らし、紅しょうがを添え、七味唐辛子をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ６月１４日
＜彩菜おから＞
（材料）４人分
かぼちゃ １／４個
おから ２００ｇ
人参 １／３本
新牛蒡 １本
万能ねぎ（小口切り） ２～３本
（調味料）
だし汁 ８００ｃｃ
酒 大さじ２
みりん、醤油 各大さじ３
胡麻油 大さじ２
（つくり方）
１ かぼちゃは、５ｃｍ角の乱切りにする。人参は皮をむき３ｃｍ
長さの千切りにする。牛蒡はよく洗い笹がきにする。
２ 鍋に、だし８００ｃｃ、酒大さじ２、みりん、醤油各大さじ３
を入れる。１のかぼちゃ、人参、牛蒡、おからを入れ、落し蓋をして
弱火で約１５分煮た後、胡麻油大さじ２をまわしかけ火を止め冷ます。
３ 形よく盛り付け、万能ねぎを散らす。
