ゆうゆうワイドレシピ １１月２６日
寿将流 きりたんぽ鍋
【材料】４人分
ごはん 茶碗４杯分
鶏もも肉 ２枚
舞茸 １パック
ごぼう １本
【調味料】
だし汁 ６カップ
サラダ油 少々
酒 大さじ２
味醂 大さじ３
薄口しょうゆ 大さじ５
塩 少々
【作り方】
１． きりたんぽを作る。ボウルにご飯と塩少々を入れて、木べらで
たたいて粘りが出るまでつぶす。適量ずつ手にとり、両手の
ひらで転がして６～７ｃｍ長さの円柱形に調え、焼き網や
オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
２． 鶏もも肉はサラダ油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ
余分な脂をとりながら、皮目をしっかり焼き、一口大に切る。
３． 舞茸はほぐし、ごぼうは皮をこそげてささがきにして水に
さらす。
４． 鍋にだし汁６カップ、酒大さじ２、味醂大さじ３、薄口しょうゆ
大さじ５、塩少々、鶏もも肉を入れて火にかけ、舞茸、ごぼう
きりたんぽの順に加えて煮る。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １１月１９日
和風麻婆豆腐
【材料】４人分 『一人前：８９円』
豆腐 ２丁
豚ひき肉 １５０ｇ
長ネギ １／２本
にんにくのみじん切り １片分
しょうがのみじん切り 小さじ１
【調味料】
だし汁 ２００ｃｃ
合わせ味噌、砂糖、ごま油 各大さじ２
酒、しょうゆ 各大さじ１
鷹の爪の輪切り １本分
水溶き片栗粉 適量
【つくり方】
１． 豆腐は形よく切る、長ネギ半分は斜め薄切りにし水にさらす。
残りの長ネギはみじん切りにする。
２． フライパンにごま油大さじ２を熱し、にんにくのみじん切り１片分
しょうがのみじん切り小さじ１、長ネギのみじん切りと豚ひき肉を
入れて炒める。
３． 豚ひき肉の色がかわったら、だし汁２００ｃｃ、合わせ味噌、砂糖
各大さじ２、酒、しょうゆ各大さじ１、鷹の爪輪切り１本分を加えて
よく混ぜ、ひと煮たちさせる。
４． さらに豆腐を加え、再度ひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉を回し入れ
とろみをつける。器に盛り、長ネギをたっぷりのせ、お好みでラー油を
かける。
ゆうゆうワイドレシピ １１月１２日
焼きかぼちゃのイタリアン煮
【材料】４人分
かぼちゃ １/４個
ブロッコリー １個
トマト ２個
ベーコン ４～５枚
にんにくのみじん切り １／２片分
【調味料】
だし汁 ５００ｃｃ（２＋１/２カップ）
酒、味醂 各５０ｃｃ（１/４カップ）
しょうゆ 大さじ３
塩、こしょう 各少々
バター ２０ｇ
サラダ油 大さじ１
オリーブオイル 適量
【つくり方】
１． かぼちゃは、ワタと種をとり、一口大に切る。
ブロッコリーは小房に分け、トマトはくし形に切って
さらに半分の大きさに切る。ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
２． フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、にんにくのみじん切り、
かぼちゃ、ベーコンを炒める。だし汁５００ｃｃ、酒、味醂各５０ｃｃ
しゅうゆ大さじ３、塩、こしょう各少々入れ、バター２０ｇを加えて
ペーパータオルなどで落としぶたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
３． さらにブロッコリー、トマトの順に加えさっと煮て、仕上げに
オリーブオイルをかけ、彩よく器に盛る。
かぶと豚バラ肉の淡々煮 11月５日
（材料）４人分 『一人前：９５円』
豚バラ肉 ３００ｇ
かぶ ４個
厚揚げ １丁
（調味料）
だし汁 ６００ＣＣ
醤油、味醂、酒 各３０ＣＣ
塩 小さじ１／２
あらびき黒こしょう 適量
（つくり方）
１． 豚バラ肉と厚揚げは食べやすい大きさに切る。
かぶは皮をむき縦４つ切りにする。
２． 鍋にだし汁６００ＣＣとかぶを入れて火にかけ
醤油、味醂、酒各３０ＣＣ、塩小さじ１／２を
加えて弱火で煮る。
３． かぶが柔らかくなったら豚バラ肉と厚揚げを入れ
あらびき黒こしょう適量を加え、アクをとりながら
５分ほど煮る。
４． 器に盛り、お好みで小口ねぎを散らす。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １０月２９日
秋鮭と大根の味噌煮
（材料）４人分 『一人前：８７円』
鮭 ４切れ
大根 １/２本
（調味料）
だし汁 ６００ｃｃ
味噌 ６０ｇ
酒 大さじ２
味醂、醤油 各大さじ１
塩 適量
（つくり方）
１． 鮭は一口大に切り、塩をふり１０分ほどおく。
大根は皮をむき適当な大きさに切り分け、大きめの
ささがきにする。
２． 鍋にだし汁６００ｃｃ、味噌６０ｇ、酒大さじ２
味醂、醤油各大さじ１を入れて火にかけ大根を入れる。
煮立ったら鮭を入れ、アクをとる。
３． 大根がやわらかくなるまで煮て、仕上げにお好みで
七味をふる。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ １０月２２日
あぶりしめじと蓮根ご飯
（材料）４人分 『一人前：３８円』
米 ３カップ
蓮根 小１房
しめじ １パック
（調味料）
だし汁 ６２０ＣＣ
酒、味醂 各３０ＣＣ
醤油 ４０ＣＣ
酒、塩 各少々
（つくり方）
１． 米は研ぎ洗いしざるにあげておく。
蓮根は皮をむき、いちょう切りにし酢水につけておく。
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
２． 炊飯器に米、蓮根、だし汁６２０ＣＣ、酒、味醂各３０ＣＣ
醤油４０ＣＣ、塩少々を入れざっと混ぜて、炊く。
３． しめじに酒、塩各少々をふり、焼き網の上で軽くあぶる。
４． 炊きあがったらしめじを加え、さっくりと混ぜ、器に盛る。
