ゆうゆうワイドレシピ 11月26日
寿将流 きりたんぽ鍋
【材料】4人分
ごはん 茶碗4杯分
鶏もも肉 2枚
舞茸 1パック
ごぼう 1本
【調味料】
だし汁 6カップ
サラダ油 少々
酒 大さじ2
味醂 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ5
塩 少々
【作り方】
1. きりたんぽを作る。ボウルにご飯と塩少々を入れて、木べらで
たたいて粘りが出るまでつぶす。適量ずつ手にとり、両手の
ひらで転がして6~7cm長さの円柱形に調え、焼き網や
オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
2. 鶏もも肉はサラダ油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ
余分な脂をとりながら、皮目をしっかり焼き、一口大に切る。
3. 舞茸はほぐし、ごぼうは皮をこそげてささがきにして水に
さらす。
4. 鍋にだし汁6カップ、酒大さじ2、味醂大さじ3、薄口しょうゆ
大さじ5、塩少々、鶏もも肉を入れて火にかけ、舞茸、ごぼう
きりたんぽの順に加えて煮る。