ゆうゆうワイドレシピ ＜青ねぎたっぷり とんぺい焼き＞

青ねぎたっぷり　とんぺい焼き

（材　料）４人分
　　　　　　　　豚バラ薄切り肉：　３００ｇ
　　　　　　　　卵：　８個
　　　　　　　　万能ねぎ：　１束

（調味料）
　　　　　　　　塩、こしょう、中濃ソース：　各適量
　　　　　　　　サラダ油：　適量

（作り方）
１　卵はわりほぐし、塩、こしょう：各少々　をふって混ぜる。

　　万能ねぎは小口切りにする。

２　フライパンにサラダ油：少々を熱し、豚肉を並べ入れ、両面とも焼き色がついて
　　少しカリッとするくらいに焼けたら、いったん取り出しておく。

３　（ここからは２人前ずつ焼くと、作りやすい。）

　　２のフライパンに、溶き卵の半量を流し入れ、まだ卵がかたまらないうちに、
　　豚肉の半量を均等に並べ、万能ねぎの１／４量をのせて焼く。

４　器にすべらせるようにして盛り、中濃ソースをかけ、万能ねぎの１／４量を上から散らす。

　　同様にして、もう一枚焼く。

ゆうゆうワイドレシピ ＜さつま芋と鶏手羽と里芋の炊き合わせ＞

さつま芋と鶏手羽と里芋の炊き合わせ

（材　料）　４人分
　　　　　　　　鶏手羽中：　８本
　　　　　　　　里芋（冷凍でもＯＫ）：　８個
　　　　　　　　さつま芋：　中１本

（調味料）
　　　　　（Ａ）　　だし汁、酒、みりん、しょうゆ：　各１／４カップ（各５０ｃｃ）
　　　　　　　　　　砂糖：　大さじ１
　　　　　　　　　　にんにく（粗みじん切り）：　１片分
　　　　　　　　　　タカのツメ（輪切り）：　１本分

　　　　　　　　ごま油：　大さじ２
　　　　　　　　サラダ油：　適量
　　　　　　　　酒、塩：　各適量

（作り方）
１　鶏手羽は裏側から骨にそって包丁を入れ、食べやすく切り目を入れておく。
　　さつま芋は皮付きのまま、食べやすい大きさに切り、酒、塩：各少々　を
　　入れた熱湯で下茹でをする。

２　フライパンにサラダ油：少々を熱し、鶏手羽を並べ入れ、両面とも焼き色が
　　ついたらいったん取り出しておく。
　　残った脂は、ペーパータオルなどでふきとる。

３　フライパンに（Ａ）の　だし汁、酒、みりん、しょうゆ：各１／４カップ、　砂糖：大さじ１、　
　　粗みじん切りのにんにく：１片分、　輪切りタカのツメ：１本分　を加え、
　　煮立ったらごま油を回し入れる。

４　３のフライパンに、鶏手羽を戻し、里芋を加え、お玉などで煮汁をかけながら
　　強火で一気に煮からめる。

５　さつま芋、鶏手羽、里芋を煮汁とともに器に盛る。

ゆうゆうワイドレシピ ＜甘い白菜のあんかけ丼＞

甘い白菜のあんかけ丼

（材　料）　４人分
　　　　　　　　鶏ひき肉：　２００ｇ
　　　　　　　　白菜：　３～４枚
　　　　　　　　ピーマン：　２個
　　　　　　　　にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）：　各小さじ１
　　　　　　　　ご飯：　茶碗４杯分

（調味料）
　　　　　　　（Ａ）　だし汁：　２カップ（４００ｃｃ）
　　　　　　　　　　　酒、砂糖：　各大さじ１
　　　　　　　　　　　しょうゆ、みりん：　各１／４カップ（各５０ｃｃ）

　　　　　　　　ごま油：　大さじ２
　　　　　　　　塩、こしょう：　各適量
　　　　　　　　水溶き片栗粉：　適量

（作り方）
１　白菜は芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切りに、葉はざく切りにする。

　　ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。

２　フライパンにごま油：大さじ１、みじん切りのにんにく、しょうがを入れて
　　火にかけ、香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加え、ほぐしながらよく炒める。

３　鶏ひき肉に火が入ったら、白菜の芯と、ピーマンを加え炒め合わせ、
　　塩、こしょう：各少々　で下味をつけ、（Ａ）のだし汁：２カップ、　
　　酒、砂糖：各大さじ１、　しょうゆ、みりん：各１／４カップ　を入れ強火にする。

４　煮立ったら白菜の葉を加えて混ぜ、ごま油：大さじ１　を回し入れ、
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

５　器に熱々のご飯を盛り、白菜のあんかけをたっぷりとのせる。

ゆうゆうワイドレシピ ＜春の七草 和のスープパスタ＞

春の七草　和のスープパスタ

（材　料）４人分
　　　□七草セット：　各適量
　　　　　　　　　　せり
　　　　　　　　　　なずな
　　　　　　　　　　ごぎょう
　　　　　　　　　　はこべら
　　　　　　　　　　仏の座
　　　　　　　　　　すずな（かぶ）
　　　　　　　　　　すずしろ（大根）

　　　　にんにく（みじん切り）：　１片分
　　　　タカのツメ（輪切り）：　１本分
　　　　パスタ：　３５０ｇ
　　　　梅干し：　４～５個

（調味料）
　　　　オリーブオイル：　大さじ３＋大さじ２
　　　　塩、こしょう：　各少々
　　　　しょうゆ：　大さじ１
　　　　コンソメスープ：　２カップ（４００ｃｃ）
　
（作り方）
１　七草は細かくたたく。

２　フライパンにオリーブオイル　大さじ３　を熱し、みじん切りのにんにく　１片分、
　　輪切りのタカのツメ　１本分、七草を入れ、塩、こしょう　各少々で下味をつけ、弱火で炒める。

３　２の香りが立ってきたら、コンソメスープ　２カップ（４００ｃｃ）を注ぎ入れ、弱火で煮る。

４　たっぷりの湯に塩を３％くらい入れ、パスタをかために茹でる。

５　茹でたパスタを、フライパンに加え、塩、こしょう　各少々で味を調え、仕上げに
　　しょうゆ　大さじ１とオリーブオイル　大さじ２　を入れ、ひと混ぜし、器に盛る。

６　種をはずした梅干し　４～５個をたたき、パスタの上にのせて完成。