ゆうゆうワイドレシピ ＜かつおのソテー＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　　４月25日

 

＜かつおのソテー＞

（材　料）４人分
　　　　　　　　かつお：　２００ｇ
　　　　　　　　貝割れ菜：　２パック
　　　　　　　　卸ししょうが：　１／２片分
　　　　　　　　レモン：　１／２個

（調味料）
　　　　　　＜たれ＞　ごま油：　大さじ３
　　　　　　　　　　　　 みりん：　大さじ３
　　　　　　　　　　　　 しょうゆ：　大さじ３
　　　　　　　　　　　　 酒：　大さじ３

　　　　　　　　七味唐辛子：　適量


（作り方）
１　たれをつくる。　
　　ごま油、みりん、しょうゆ、酒各大さじ３を混ぜ合わせる。　

２　貝割れ菜は１／２の長さに、レモンはくし形に切る。かつおは４～５等分

   に切る。たれに卸ししょうが１／２片分、七味唐辛子適量を混ぜ、ここに

　　かつおを入れ、時々ひっくり返しながら、２～３分浸けておく。

 ３　フライパンで、かつおを皮目から焼き、両面とも焼けたら、浸けだれ

　　を加え、焦がさないように中火で味をからめた後、形よく切り分ける。

　　　＊浸けだれには、ごま油が入っているので、フライパンには油を引かな

        くてもよい。

４　器に、貝割れ菜を敷き、かつおを盛り、レモンを添える。

　　　　＊お好みで酢：大さじ１強を回しかけると、また美味。

ゆうゆうワイドレシピ ＜瀬戸内のたこ飯＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　４月１８日

 ＜瀬戸内のたこ飯＞

（材料）４人分
ゆでたたこ足　　　　　　　　 ４本
たけのこ水煮　　　　　　　　 中１個
大豆水煮　　　　　　　　　　 １/２カップ
米　　　　　　　　　　　　　　　 ３カップ

（調味料）
だし　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
味醂　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
醤油、酒　　　　　　　　　　　各大さじ３　　　　　　　　　　　　　　

（つくり方）
１　たけのこ水煮は、たて１/2に切り、スライス切りにする。
    たこ足２本は、小さめのぶつ切りにする。
    残りの２本は、そぎ切りにする。

２　米を研いで、だし６００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油、酒各大さじ３に

   ５分つけた後、ぶつ切りたこ、大豆の水煮、たけのこの水煮と共に炊く。

３　たこ飯が炊き上がったら、そぎ切りたこを加え、５分ほど
　　蒸らし、茶碗に彩りよく盛る。
　　　＊お好みで、きざみのりを添える。

ゆうゆうワイドレシピ ＜さわらの香味煮＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　４月１１日

＜鰆(さわら)の香味煮＞

（材　料）４人分
　　　　　　　　鰆の切り身：　４切れ
　　　　　　　　きゅうり：　５本
　　　　　　　　しょうが、にんにく（みじん切り）：　各１片分
　　　　　　　　タカのツメ（輪切り）：　１本分

（調味料）　　サラダ油：　適量
　　　　　　　　塩、片栗粉：　各適量
　　　　　　　　ごま油：　大さじ１

　　　□　煮汁　 水：　１カップ
　　　　　　　　　 酒：　１／２カップ
　　　　　　　　　 みりん、しょうゆ：　各１／４カップ
　　　　　　　　　 砂糖：　大さじ１弱

（作り方）
１　きゅうりは薄い輪切りにし、塩水につけてしんなりさせる。
　　お好みで、このとき輪切りのタカのツメも入れる。

２　鰆にまんべんなく片栗粉をまぶす。

３　フライパンに多めのサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを

　　入れ、香りが立ってきたら、鰆を焼いていく。

　　片面がきつね色になったらひっくり返し、ここに水１カップ、酒１／２カ

　　ップ、みりん、しょうゆ各１／４カップ、砂糖大さじ１弱を加え、途中ア

   クをとりながら強火で５～６分、煮からめる。

４　きゅうりは水気を絞った後、ごま油大さじ１と混ぜ合わせる。
　　鰆ときゅうりを器に盛り、煮汁をかけ完成。
　　　＊ピリ辛がお好きな方は、煮汁にタカのツメを入れるとより
　　　　 おいしくなります。きゅうりのシャキシャキ感でさっぱりと！ 

 

     

ゆうゆうワイドレシピ＜たけのことピーマンの炒り煮＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　　　　　４月４日

＜たけのことピーマンの炒り煮＞

 

（材料）４人分　

たけのこの水煮　　　　　　　　　中２個

ピーマン　　　　　　　　　　　　   ４個

赤唐辛子小口切り　　　　　　　１本分

削り節　　　　　　　　　　　　　  ひとつかみ

 

（調味料）

だし汁　　　　　　　　　　　　　１カップ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　、味醂　　　　　　　　　各大さじ３

酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

（つくり方）

１． ピーマンは縦半分に切って種をとりのぞき横５ｍｍ幅に切り、

　 水で洗って水気を切る。たけのこの水煮は、縦半分に切り

　 ２ｍｍ幅にスライスする。

 

 

２． 鍋を弱火にかけて削り節を入れ、手でほぐしパラパラになるまで

　  から炒りする。

 

３． フライパンにごま油大さじ２と赤唐辛子の小口切りを火にかけ、

　　 ピーマンとたけのこを加えて中火で炒め合わせ、だし汁１カップ、

　 　砂糖大さじ１、醤油、味醂各大さじ３、酒大さじ２を加えて汁気が

　 　１／２量くらいになるまでまぜながら煮る。

 

４．３に２の削り節を加えて手早く混ぜ完成

 

ゆうゆうワイドレシピ ＜つやダレ手羽先の唐揚＞

　ゆうゆうワイドレシピ　　　　　３月２８日　　　

 


 ＜つやダレ手羽先の唐揚＞

（材料）４人前　

手羽先肉　　　　　　　　　　　　　　１２本

（調味料）
酒、味醂、醤油　　　　　　　　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

揚げ油　　　　　　　　　　　        適量
白ごま、白こしょう、七味　　　　　各適量



（つくり方）
１． 手羽先は１６０度～１７０度の油で７～８分素揚げ

にする。

２． つやダレを作る。鍋に酒、味醂、醤油各大さじ２

　　 砂糖大さじ１を入れ、中火で３分ほど煮る。

３． 鍋に揚げた手羽先入れ、手早くタレをからめ
    ザルの上におく。仕上げに七味、白こしょう少量を
    ふり、白ごまをふり完成。