ゆうゆうワイドレシピ ２月１８日
ガッツリ丼めし シリーズ③
煮豚丼
（材料） ４人分
豚バラ薄切り肉 ３００g
もやし １袋
にんにくの芽 １束
ご飯 ４杯分
しょうがの薄切り ２枚
にんにくのスライス １片分
赤唐辛子の輪切り １本分
万能ねぎの小口切り 適量
（調味料）
サラダ油、ごま油 各大さじ２
塩、こしょう 各少々
だし汁 １カップ
酒 １／４カップ
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ３
（つくり方）
１． 豚肉は半分に切り、にんにくの芽は３～４cm長さに切る。
２． フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ２を熱し、もやしとにんにくの芽を
入れて炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえ、いったんとり出す。
３． ２のフライパンにだし汁１カップ、酒１／４カップ、醤油大さじ４、
糖大さじ３、しょうがの薄切り２枚、にんにくスライス１片分、
唐辛子の輪切り１本分を入れ、豚肉を１枚ずつ入れ、アクをとりながら
強火で煮汁が少なくなるまで煮る。
４． 丼にご飯を盛りもやしとにんにくの芽、煮豚をのせ、万能ねぎを散らす。
ゆうゆうワイドレシピ ２月１１日
ガッツリ丼めしシリーズ②
鶏カレー南蛮丼
（材料） ４人分
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １／２個
ほうれんそう １／３環
うずら卵の水煮 ８個
かに風味かまぼこ ２～３本
ご飯 ４杯分
（調味料）
塩、サラダ油 各少々
だし汁 ３カップ
カレー粉 大さじ２
みりん 大さじ２
薄口醤油 １／４カップ
酒 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
（つくり方）
１． 鶏肉はひと口大に切る。
玉ねぎは縦１／２にした後、薄切りにし、ほうれんそうは５～６cm長さに切る。
かに風味かまぼこは３等分に切る。
２． フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、
皮がパリパリになったら裏返し、余分な脂はペーパータオルなどでとり除く
３． ２にだし汁３カップと玉ねぎ、うずら卵を加え、肉に火が通ったらカレー粉、
みりん各大さじ２、薄口醤油１／４カップ、酒大さじ１を加え、水溶き片栗粉で
とろみをつけ、ほうれんそう、かに風味かまぼこを加えてひと煮する。
４． 丼にご飯を盛り、３をかける。
ゆうゆうワイド一人前１００円以下レシピ ２月４日
ガッツリ丼めし シリーズ①
いわしのかば焼き丼
（材料）４人分 『一人前：８２円』
いわし ８尾
長ネギの斜め薄切り １／２本分
梅干し ４個
白、黒いりごま、焼のり 各適量
しょうが、にんにくのみじん切り 各小さじ１
ご飯 ４杯分
（調味料）
だし汁 ２／３カップ
醤油、酒、味醂 各１／４カップ
砂糖 大さじ２
サラダ油 大さじ３
ごま油 大さじ１
片栗粉 適量
（つくり方）
１． いわしは頭と腹を切り落として手開きし、片栗粉を薄くまぶす。
２． フライパンにサラダ油大さじ３とごま油大さじ１を熱し、
いわしの皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して
両面をカリッと焼く。余分な脂はペーパータオルでふきとる。
３． ２にだし汁２／３カップ、醤油、酒、味醂各１／４カップ、
砂糖大さじ２、しょうが、にんにくのみじん切り各小さじ１
を加え、中火で５～６分ほど煮、煮汁が少なくなったら
フライパンを揺すりながら照りよく仕上げる。
４． 丼にご飯を盛ってごまをふり、いわしをのせ、梅干しと
長ネギの斜め薄切り、のりをちぎって添える。
