ゆうゆうワイドレシピ ＜かじきのトマト煮＞

かじきのトマト煮

（材料）４人分
かじき　　　　　　　　　　　　　 ４切れ
ピーマン　　　　　　　　 　 　2～３個
トマト　　　　　　　　　　　　　　 １個

（調味料）
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々
にんにくのみじん切り　　　　　小さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　　　 適量
サラダ油　　　　　　　　　　 　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　　　　　 　大さじ３


(つくり方)
１　かじきは塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
　　ピーマンは種を取り一口大に切る。トマトは２ｃｍ角に切る。

２　フライパンにサラダ油大さじ２を熱して、かじきを並べ入れ、
　　両面に焼色がつくまで焼く。

３　２にピーマンを加えてさらに焼き、にんにくのみじん切り小さじ１、
　　ケチャップ大さじ３、トマトを加えて味をからめ、塩、こしょうで味を
　　整える。

４　器に盛り、お好みで葉野菜を添える。

　　

ゆうゆうワイドレシピ ＜さばの南蛮漬け＞

さばの南蛮漬け

（材料）４人分
さばの切り身　　　　　　　　　　　　　４切れ
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

（調味料）
小麦粉、揚げ油　　　　　　　　　　　各適量

＊南蛮だれ
だし汁　　　　　　　　　　　　１＋１／４カップ
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
赤とうがらしの小口切り　　　　　　 １本分

（つくり方）
１　さばは腹骨をそぎ取り、小骨を抜きひと口大切る。
そぎとった腹骨も食べやすい大きさに切る。
長ねぎは、3cm長さに切る。

２　南蛮だれを作る。
鍋にだし汁１＋１／４カップ、味醂大さじ２、薄口醤油
大さじ３、酒大さじ１を入れて沸騰させ、酢大さじ３と
赤とうがらしを加えて煮立つ直前に火を止める。

３　フライパンに揚げ油を入れて、１８０度に熱し、長ねぎを
１０秒ほど揚げとりだす。次にさばに、小麦粉をはたき
揚げ色がつくまで揚げる。

４　さばと長ねぎをタッパー容器に移し、南蛮だれをかけ
冷ましながら味をなじませる。
冷たくしたさば南蛮漬けに、お好みの野菜を添えて完成。

ゆうゆうワイドレシピ＜ こんにゃくカルビサラダ＞

こんにゃくカルビサラダ

(材料)４人分
こんにゃく　　　　　　　　　　　１枚
レタス　　　　　　　　　　　１／２個

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１
梅干し　　　　　　　　　　　　　適量
白ごま　　　　　　　　　　　　　適量

（Ａ）　　　　　
にんにくのすりおろし　　　１片分
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油、酒　　　　　　　　各大さじ３
味醂　　　　　　　　　　　　大さじ１

（つくり方）
１　こんにゃくは包丁の腹でたたき、５ｍｍ厚さに切り
　　表面に格子状に切り込みを入れる。
　　レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

２　（Ａ）を混ぜ合わせ、たれを作る。

３　フライパンにごま油大さじ１を熱してこんにゃくを炒め
　　焼色がついたら、たれを回しかけ、手早く混ぜて味を
　　からめる。

４　器にレタスとこんにゃくを盛り、梅干をちぎって散らし
　　白ごまをふり、残ったたれをかけ、お好みで七味とうがらし
　　や酢をかける。　　
　　　　　　　

料理教室のご案内

「平野寿将の料理教室」のご案内

１　　日時　　　　　　　平成２１年４月１８(土)　
　　　　　　　　　　　　 １２時～１４時

２　　場所　　　　　　　麻布　独歩

３　　受講料　　　　　　１０，５００円（試食付き）

４　　持ち物　　　　　　筆記用具

５　　申し込み方法　　　ask@hisama.netあて　４／１０までにメール、
　　　　　　　　　　　　　又はお電話にて、お名前、ご住所、ご連絡先を
　　　　　　　　　　　　　お願いいたします。

　　　　　　　　　各１４名様で考えております。定員になり次第、締め切らせて
　　　　　　　　　頂きますのでご了承下さい。　
　　　　　　　　　（TEL０３－６４３６－０２３７）



献　立　＜卯月の一汁三菜＞

向　付　　　　　　　赤貝の酢味噌和え
炊き合わせ　　　　春野菜と生湯葉のふくめ煮
揚げ物　　　　　　 鮎魚女(あいなめ)黒七味揚げ
椀　　　　　　　　　 あさりと若竹のすまし仕立て
ご飯　　　　　　　　朝掘り筍のちらし寿し
　

ゆうゆうワイドレシピ <ピーマンとたけのこの炒り煮＞

ピーマンとたけのこの炒り煮

（材料）４人分
ピーマン　　　　　　　　　　　４個
たけのこ水煮　　　　　　　中２個

（調味料）
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ２
赤とうがらし(輪切り)　　　１本分
だし汁　　　　　　　　　　　１カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ３　
酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
削り節　　　　　　　　　　　ひとつかみ



（つくり方）
１　ピーマンは、縦半分に切り、種を取り除き、横５ｍｍ幅に切る。
　　たけのこは、縦半分に切り、横５ｍｍ幅に切り、水で洗って水気
　　をきる。

２　鍋を弱火にかけて削り節を入れ、手でほぐしてパラパラになるまで
　　から炒りする。

３　フライパンにごま油大さじ２と赤とうがらしを入れて火にかけ、
　　１を加えて、中火で炒め合わせ、だし汁１カップ砂糖大さじ２、
　　醤油大さじ３、酒大さじ１を加え、汁気が半分になるくらいまで
　　混ぜながら煮る。

４　削り節を加え手早く混ぜ合わせ、盛りつける。