ゆうゆうワイドレシピ＜和風ポトフ＞

和風ポトフ

（材料）４人分
じゃがいも　　　　　４個
人参　　　　　　　　１本
れんこん　　　　　　1/２節
アスパラガス　　　　４本
ソーセージ　　　　　８～１２本

（調味料）
水　　　　　　　　　８００ｃｃ
固形スープの素　　　１個
酒、薄口醤油　　　　各大さじ２
みりん　　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　各少々
粗びき黒こしょう　　適量


（つくり方）
１．　じゃがいもは皮をむいて４つ割りにする。にんじんは１ｃｍ
　　　厚さの輪切りにし、れんこんは１ｃｍ厚さの半月切りにする。
　　　アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とす。

２．　鍋に、水、じゃがいも、にんじん、ソーセージ、固形スープの素
　　　を入れて火にかけ、れんこん、酒、みりん、薄口醤油、塩、こしょう
　　　を加え、煮立ったら落し蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

３．　アスパラを加えてさらに煮る。

４．　スープごと器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ゆうゆうワイドレシピ＜鶏れんこんハンバーグ なめこあんかけ＞

鶏れんこんハンバーグ　なめこあんかけ

（材料）４人分
れんこん　　　　　　小１節
鶏ひき肉　　　　　　３００ｇ
卵　　　　　　　　　 １個
なめこ　　　　　　　小１袋

（調味料）
パン粉　　　　　　　１カップ
だし汁　　　　　　　１００ｃｃ
塩、こしょう　　　　各少々
サラダ油　　　　　　大さじ２
しょうが絞り汁　　　小さじ１
水溶き片栗粉　　　　適量

（A）
だし汁　　　　　 ２００ｃｃ
酒、砂糖　　　　各大さじ２
みりん　　　　　 大さじ１
しょうゆ　　　　 ５０ｃｃ

(つくり方)
１．れんこんは薄いいちょう切りにし、水でさっと洗う。

２．ボールにひき肉、パン粉、だし汁、塩、こしょう、卵を入れて
よく練り、１のれんこんを加えて混ぜ、８等分して空気を抜きながら
まる形にまとめる。

３．フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、２を強めの中火で焼く。
肉からでた脂をスプーンでかけながら両面にしっかり焼き色をつけ
Aを回し入れる。途中でアクをとり、強火で煮立てながらハンバーグ
の中まで火を通す。

４．３のハンバーグを器に盛り、フライパンに残ったたれに、水でさっと
洗ったなめこを加える。ひと煮立ちしたら、しょうがの絞り汁を加え
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。
＊お好みで大根おろしや、わさびを添えてもよい

ゆうゆうワイドレシピ＜生ハムと男爵コロッケ＞

生ハムと男爵コロッケ

（材料）4人分
じゃがいも　　　３個
むきえび　　　　８尾
生ハム　　　　　８枚
生バジル　　　　４枚
レモン　　　　　１個
とろけるチーズ　５０ｇ

（調味料）
塩、こしょう　　　 少々
サラダ油　　　　　適量
小麦粉　　　　　　適量
パン粉　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　 ２個　

(作り方)
１．　　じゃがいもは、よく洗い皮付きのまま４等分に切る。
　　　　塩少々を入れた水からゆでて沸騰させ、竹串が通ったら
　　　　ザルに打ち上げる（約７～８分ゆでる）

２．　　１の皮をむき、ボールの中で好みの大きさにつぶしながら
　　　　塩、こしょうで下味をつけ、あら熱をとる。

３．　　2に、チーズ、細かく切ったむきえび、手でちぎったバジルを入れ
　　　　よく混ぜあわす。小判に形どり、生ハムで巻く。

４．　　小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて、170度の油で５～６分
　　　　揚げる。

５．　　レモンをくし型に切り、バジルを散らし、あら塩を添える。


　　　

ゆうゆうワイドレシピ＜しっとりロールキャベツ＞

しっとりロールキャベツ

（材料）４人分
マッシュルーム　　　6個
玉ねぎ　　　　　　　１/４個
キャベツ　　　　　 　8枚
あいびき肉　　　　　3００ｇ
じゃがいも　　　　　 1/2個
トマト　 　　　　　　 ２個
にんにく　　　　　　 １片

（A）
コンソメだし　　　　10００ｃｃ
塩　　　　　　　　　小さじ１/２強
こしょう　　　　　　 少々
酒　　　　　　　　 　大さじ２
醤油　　　　　　　　小さじ１

(調味料)
サラダ油　　　　　　敵量
塩、こしょう　　　　 少々

（作り方））
１． 玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。

２． キャベツは、塩少々入れたお湯で湯がく。
　　 やわらかくなれば、冷水にとる。

３．　フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、マッシュルームを
　　　炒め、あら熱をとる。

４． ボールにあいびき肉をいれ、じゃがいもをすりおして加える
　　　　（おろしじゃがいもを入れると、しっとりと仕上がる）

５． ４に３を入れて、塩、こしょうをしてよく混ぜ、ねばりが
　　 でるくらい手でこねる。

６． お鍋に（A）をいれ、にんにく１片おとす。５をキャべツで
　　 形よく巻いて20分煮て、８等分に切ったトマトを加え、さらに
　　 10分煮て器に盛り付け出来上がり。

ゆうゆうワイドレシピ＜かまぼこ開花丼＞

かまぼこ開花丼

材料（４人分）
紅白かまぼこ　　各１本
豚こま肉　　 ２００ｇ
玉ねぎ　　 １／２個
いんげん　　 ４～５本
サラダ油・ごま油　　各大さじ１

（Ａ）
だし汁　　３００ｃｃ
砂糖　　　大さじ１
醤油、みりん　　大さじ２
酒　　　大さじ１

小麦粉、パン粉　　　適量
溶き卵　　　　　　　　 ２個
水溶き片栗粉　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量


（作り方）
１．玉ねぎは薄切りにする。いんげんは下ゆで後、斜め薄切りにする。

２. かまぼこは、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて衣をつけ、たっぷり
　　の油を注いだフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにする。揚げた後で
　　２cm幅に切る。

３．鍋にサラダ油とごま油を中火で熱し、豚肉と玉ねぎを入れて炒める。
　　肉の色が変わったらＡを加えて弱火で４～５分煮る。水溶き片栗粉を
　　回しいれてとろみをつけ、火を止める。

４．どんぶりにご飯を盛り、２を並べた上から３をかける。いんげんを飾り
　　好みで七味唐辛子をふりかける。