ゆうゆうワイドレシピ ７月１７日
＜京のおばんざい ちりめん大根＞
（材 料）４人分
切り干し大根 ４０ｇ
にんじん １／２本
ちりめんじゃこ ５０ｇ
（調味料）
ごま油 大さじ３
だし汁 １＋１／２カップ（３００ｃｃ）
味醂、醤油、酒 各大さじ５
砂糖 大さじ２
（作り方）
１ 切り干し大根は水に漬け、５ｃｍ長さに切り、水気を絞る。
にんじんは５ｃｍ長さの千切りにする。
２ 鍋にごま油大さじ３を熱し、香りが立ってきたら
切り干し大根、にんじんを入れ、更にちりめんじゃこを加え
３分ほど炒める。
３ ２にだし汁１＋１／２カップ、味醂、醤油、酒各大さじ５、砂糖大さじ２
を加え、強火で煮からめ、器に盛る。
お好みで和辛子を添え、小口切りのねぎ、白いりごまをふる。
ゆうゆうワイドレシピ ７月１０日
＜たこと胡瓜のぬた和え＞
（材料）４人分
たこ足 １本
胡瓜 ２本
（調味料）
白味噌 大さじ５
砂糖 大さじ１
酢 大さじ３
和辛子 小さじ２
塩（胡瓜用） 小さじ２杯目安
（つくり方）
１． たこは薄くそぎ切りにする。胡瓜は先の緑の部分を薄くむき、輪切りにする。
塩をふりまんべんなくいきわたるようにし、４～５分置きしんなりさせ水気を絞る
（塩辛いようだと一度軽く流水で洗う）
２． 酢味噌を作る。ボウルに白味噌大さじ５、砂糖大さじ１、酢大さじ３
和辛子小さじ２を入れ、よく混ぜ合わす。ここに、たこと胡瓜を入れ全体に
味がなじむように混ぜ合わせ器に小高く盛る。
ゆうゆうワイドレシピ ７月３日
＜おろしぶっかけうどん＞
（材料）４人分
冷凍うどん ４玉
大根 １０ｃｍ分
しょうが １／２片
万能ねぎ ５本分
削り節 適量
＊ うどんだれ
だし ４５０ｃｃ
味醂、醤油 各３／４ カップ
酒 大さじ２
（作り方）
１ 冷凍うどんは、さっとゆでてザルにあげて水気をきる。
大根、しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
２ うどんだれを作る。
鍋にだし４５０ｃｃ、味醂、醤油各３／４カップ、
酒大さじ２を入れ、ひと煮たちさせる。
３ 器にうどんを盛り、あつあつのうどんだれをかけ
大根おろし、おろししょうが、万能ねぎ、削り節をのせ、
お好みですりごまをふる。
ゆうゆうワイドレシピ ６月２６日
＜鶏皮めし＞
（材料）４人分
鶏皮 ２～３枚
ご飯 ４膳分
卵 ４個
万能ねぎの小口切り 少々
（調味料）
砂糖、味醂 各大さじ１
醤油、酒 各大さじ２
サラダ油 少々
（つくり方）
１． 鶏皮はまな板の上に広げ、包丁の刃先で数か所穴をあける。
２． フライパンにサラダ油を熱して１を広げて入れ、鶏皮から
出てきた脂をペーパータオルでとりのぞきながら、パリパリ
になるまで焼き、とりだして１ｃｍ角に切る。
３． ２のフライパンに鶏皮をもどし入れ、砂糖、味醂各大さじ１
醤油、酒各大さじ２を加えて強火で煮からめる。
４． ご飯に３を混ぜ混み、器に盛り、真ん中に卵をおとし入れ、
万能ねぎをふる。
