ゆうゆうワイドレシピ １月１８日
＜青ねぎたっぷり とんぺい焼き＞
（材 料）４人分
豚バラ薄切り肉： ３００ｇ
卵： ８個
万能ねぎ： １束
（調味料）
塩、こしょう、中濃ソース： 各適量
サラダ油： 適量
（作り方）
１ 卵はわりほぐし、塩、こしょう：各少々 をふって混ぜる。
万能ねぎは小口切りにする。
２ フライパンにサラダ油：少々を熱し、豚肉を並べ入れ、両面とも焼き色が
ついて少しカリッとするくらいに焼けたら、いったん取り出しておく。
３ （ここからは２人前ずつ焼くと、作りやすい。）
２のフライパンに、溶き卵の半量を流し入れ、まだ卵がかたまらないうち
に、豚肉の半量を均等に並べ、万能ねぎの１／４量をのせて焼く。
４ 器にすべらせるようにして盛り、中濃ソースをかけ、万能ねぎの１／４量
を上から散らす。
同様にして、もう一枚焼く。
ゆうゆうワイドレシピ １月１１日
＜大豆とじゃが芋のカレー炒め＞
（材料）４人分
大豆水煮缶 １缶
じゃが芋 ２個
にんにく １片
カレールー １片
白すりごま 大さじ１
（調味料）
サラダ油 大さじ２
塩、こしょう 各少々
味醂、酒、醤油 各小さじ１
（つくり方）
１ じゃが芋は皮をむいて千切りにし、水にさらして
水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
細かく刻んだカレールーと白すりごまは混ぜあわせておく。
２ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと大豆を炒め
じゃが芋を加えて塩、こしょうをし、さらに炒める。
３ じゃが芋に透明感が出てきたら、カレールーと白すりごま
を加えて炒め、カレーの香りがたったら、味醂、酒、醤油
各小さじ１ずつを加えて味を整える。
４ 器に盛りつけ、お好みで黒炒りごまをふる。
ゆうゆうワイドレシピ １月４日
＜春の七草 和のスープパスタ＞
（材 料）４人分
*七草セット： 各適量
せり
なずな
ごぎょう
はこべら
ほとけのざ
すずな（かぶ）
すずしろ（大根）
にんにく（みじん切り）： １片分
タカのツメ（輪切り）： １本分
パスタ： ３５０ｇ
梅干し： ４～５個
（調味料）
オリーブオイル： 大さじ３＋大さじ２
塩、こしょう： 各少々
しょうゆ： 大さじ１
コンソメスープ： ２カップ（４００ｃｃ）
（作り方）
１ 七草は細かくたたく。パスタはたっぷりの湯に塩を３％くらい入れ、かた
めに茹でておく。
２ フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱し、みじん切りのにんにく１片
分、輪切りタカのツメ１本分、七草を入れ、塩、こしょう 各少々で下味を
つけ、弱火で炒め、香りが立ってきたら、コンソメスープ２カップ（４００ｃｃ）
を注ぎ入れ、弱火で煮る。
３ 茹でたパスタを、フライパンに加え、塩、こしょう 各少々で味を調え
仕上げに、しょうゆ大さじ１とオリーブオイル大さじ２を入れ、ひと混ぜし
器に盛る。
４ 種をはずした梅干し ４～５個をたたき、パスタの上にのせて完成
ゆうゆうワイドレシピ １２月２８日
＜年越しの運がつく 紅白そば＞
（材 料）４人分
そば： ４玉
大根： ２０ｃｍ
にんじん： １本
万能ねぎ（斜め薄切り）、大根卸し： 各適量
（調味料）
（Ａ） だし汁： １７００ｃｃ（８と１／２カップ）
酒： 大さじ２（３０ｃｃ）
みりん： 大さじ４（６０ｃｃ）
しょうゆ：１００ｃｃ（１／２カップ）
七味唐辛子： 適量
（作り方）
１ そばをゆでる。大根、にんじんは、それぞれ食べやすい大きさの
短冊切りにする。
２ 鍋に（Ａ）のだし汁 １７００ｃｃ、酒大さじ２、みりん大さじ４
しょうゆ１００ｃｃを合わせ火にかけ、大根、にんじんを入れ弱火
で２～３分煮た後そばを入れ、さらに２分ほど煮る。器によそい
仕上げに斜め薄切りにした万能ねぎ、大根卸しをのせ、お好みで
七味唐辛子をふる。
