ゆうゆうワイドレシピ ８月１９日
フライパンで親子丼
（材料）４人分
鶏もも肉 １枚
玉ねぎ １／２個
人参 ５ｃｍ
しいたけ ４個
卵 ８個
ご飯 ４膳分
万能ねぎ（斜め薄切り） 適量
（調味料）
だし汁 １カップ
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ４
味醂 大さじ３
（つくり方）
１． 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって
薄切りに、人参は皮をむいて千切りにする。しいたけは、石づきを
落とし、かさは薄切りに、軸は手でさく。卵４個分だけ溶いておく。
２． フライパンにだし汁１カップ、酒大さじ１、砂糖大さじ２、
醤油大さじ４、味醂大さじ３を入れて火にかけ、煮立ったら
鶏肉をいれて煮る。
３． 鶏肉に火が通ったら、玉ねぎ、人参、しいたけを加え、野菜が
しんなりしたところに溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で
１～２分煮る。
４． 器にあつあつのご飯を盛り、３を４等分にしてのせ、生卵１個を
割り落とし、万能ねぎを散らす。
ゆうゆうワイドレシピ ８月１２日
麻婆トマト
（材料）４人分
トマト ２～３個
豚ひき肉 １５０ｇ
絹ごし豆腐（大） １丁
（調味料）
塩、こしょう 少々
だし汁 ４５０ｃｃ
味醂、醤油 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
ごま油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
ラー油 適量
（つくり方）
１． トマトは２～３ｃｍのざく切りにする。豆腐は２ｃｍ角に切る。
２． 熱したフライパンにごま油大さじ２を入れ、中火でひき肉を
ほぐしながら塩、こしょう少々で下味をつけ１～２分炒める。
３． ２にだし汁４５０ｃｃ、味醂、醤油各大さじ３、砂糖、酒各大さじ１
の順に入れ、ラー油、豆腐を加え中火でひと煮たちさせる。
４． 水溶き片栗粉でとろみをつけ、トマトを加え、さらにひと煮たち
させて火を止め器に盛る。お好みでラー油をかけていただく。
ゆうゆうワイドレシピ ８月５日
オクラと豚肉のスープ焼そば
（材料）４人分
中華麺 ４玉
豚バラ肉 １５０ｇ
オクラ １０本
にんにくのみじん切り １片分
（調味料）
コンソメスープ １２００ｃｃ
酒、醤油 各大さじ２
塩、こしょう 各少々
水溶き片栗粉 適量
胡麻油 大さじ３
（つくり方）
１． オクラはへたの先端を切り落とし、固い部分を回すようにしながら
小口切りにする。豚肉は３ｃｍ長さに切る。
２． 熱したフライパンに胡麻油大さじ２、豚肉、にんにくを入れて、
塩、こしょうで下味をつけ、中火で１分ほど炒める。
３． ２に胡麻油大さじ１、ほぐした中華麺を加え、塩、こしょうで
下味をつけて強火で３～４分炒め、麺に焼き色がついたら器に盛る。
４． フライパンにコンソメスープ１２００ｃｃ、酒、醤油各大さじ２
塩、こしょう各少々を入れ中火で６～７分ほど煮て、水溶き片栗粉で
とろみをつける。火を止めてオクラを加え、余熱で火を通して
盛り付けた中華麺の上にかける。
ゆうゆうワイドレシピ ７月２９日
愛されているあかしの焼茄子丼
（材料）４人分
茄子 ８本
おろし生姜 １／２片分
万能ねぎ（小口切り） ５本分
梅干し ４個
白ごま 大さじ１～２
ご飯 ４膳分
（調味料）
だし １００ＣＣ
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
胡麻油 大さじ１
（つくり方）
１． 茄子はへたを取り、皮目に竹串で１０か所ぐらい穴をあけ、食べやすい大きさに切る。
２． だし１００ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３、胡麻油大さじ１をボウルで合わせ、タレを作る。
３． 焼あみに茄子をのせ中火で全体をむらなく焼き（５～８分目安）
一度冷水にとり、あついうちに皮をむき水気をしぼりタレに漬けておく。
４． ご飯をボウルに入れ、梅干しはちぎり入れ白胡麻とともによく混ぜ合わせ茶碗によそう。
この上に茄子を形よくならべおろし生姜、万能ねぎの小口切りをちらし完成。
ゆうゆうワイドレシピ ７月２２日
鰯 揚ひつまぶし
（材料）４人分
鰯 ８匹
ご飯 ４膳分
ちぎりのり 適量
白ごま 適量
万能ねぎ（小口切り） ５本分
（調味料）
酒、砂糖 各大さじ２
味醂、醤油 各５０ｃｃ
揚げ油、片栗粉 各適量
（つくり方）
１． 鰯はうろこをとり、頭を切り離して腹を切り内臓を取りのぞく。
流水でよく洗い、水気を拭き取り三枚におろし小骨をとっておく。
２． 鰯は１ｃｍ長さに切り、片栗粉をまぶし１８０度の揚げ油で
３～５分揚げておく。
３． 鍋に酒、砂糖各大さじ２、味醂、醤油各５０ｃｃを入れ
タレをつくる。ひと煮たちさせ、ここに揚げた鰯を入れ
タレをからませる。
４． ボウルにご飯を入れ、鰯を加えまんべんなく合わせ茶椀によそい
万能ねぎ、白ごまをちらし、ちぎりのりとわさびを添える。
好みで残りのタレをかける。
ゆうゆうワイドレシピ ７月１５日
～のんでよし、調味料によし
ジンジャーシロップ
（材料）４人分 『３０円』
新生姜 ３００ｇ
レモン汁 １個分
（調味料）
グラニュー糖 ２００ｇ（１カップ）
（つくり方）
１． 生姜はよく洗い皮つきのまま薄切りにする。
２． 鍋に水５００ｃｃを入れ、中火で５分煮、アクをすくった後
グラニュー糖２００ｇを加え、１０分煮たのち冷ます。
冷たくなれば、レモン汁を加え、保存瓶にうつし完成。
＜アレンジ＞
シロップ＋醤油 豚肉の生姜焼き
シロップ＋炭酸 ジンジャードリンク
シロップ＋酢＋胡麻油 ジンジャードレッシング
シロップ＋カレー 非常にコクがでる
