ゆうゆうワイドレシピ ８月２８日
＜寿将流 ごぼうたっぷり 牛丼＞
（材料）４人分
牛薄切り肉 ３００ｇ
新ごぼう １本
玉子 ４個
ご飯 茶碗４膳分
万能ねぎ（小口切り） ５～６本分
紅しょうが、七味唐辛子 各適量
（調味料）
＜Ａ＞ だし汁 ３カップ
酒 大さじ２
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ４
（作り方）
１ ごぼうは皮をこそぎ、笹がきにする。 牛肉は食べやすい長さに切る。
２ 鍋にだし汁３カップ、酒大さじ２、砂糖大さじ３、醤油大さじ４を入れ
火にかける。
３ ２が煮立ったら、１の牛肉をほぐし入れ、途中アクをとりながら
５分ほど煮た後、ごぼうを加え、ひと煮する。
４ 丼にご飯を盛り、３をのせ、煮汁を適量かけ、お好みで生玉子を落とし
万能ねぎを散らし、紅しょうがを添え、七味唐辛子をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ８月２１日
＜鶏つくねの卸しこしょう鍋＞
（材 料）４人分
鶏ひき肉： ４００ｇ
長ねぎ： １０ｃｍ
ごぼう： １本
ほうれん草： ２株
大根卸し： ５ｃｍ分
（調味料）
＜Ａ＞ だし汁： ９００ｃｃ
酒、みりん： 各大さじ２
しょうゆ： 大さじ４
ごま油： 大さじ１
塩： 少々
塩、粗引き黒こしょう： 各適量
（作り方）
１ 長ねぎはみじん切り、ほうれん草はざく切りにする。
ごぼうは笹がきにして、水にさらし、水気を切る。
２ ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまで
よく練る。
３ 鍋にだし９００ｃｃ、酒、味醂各大さじ２、しょうゆ大さじ４、ごま油
大さじ１、塩少々を入れて火にかけ、沸騰したら、よく練った２をスプーン
で丸めて落としていく。肉に火が通ったら、ごぼうを加えてさらに煮る。
４ ３にほうれん草を加え、ひと煮たちしたら、火を止める。
大根卸しをのせ、粗引き黒こしょうをふる。
ゆうゆうワイドレシピ ８月１４日
＜たこ梅肉和え＞
（材料）４人分
たこ ２本
水菜 １株
たくあん 少々
白胡麻 大さじ１
（調味料）
酒 大さじ１
塩 少々
（梅肉ソース）
梅干 大４個
酢 小さじ２
しょうゆ、みりん 各小さじ１
（作り方）
１ 梅干大４個を包丁でたたいてボウルに入れ、酢小さじ２
しょうゆ、みりん各小さじ１を加えよくまぜあわせ
梅肉ソースをつくる。
２ たこは薄くそぎ切りにしておく。
水菜は、さっと茹で冷水にとり、３ｃｍ長さに切る。
たくあんは細かく刻む。
４ ボウルにすべての材料をいれ、梅肉ソースを加えて
よく混ぜ合わせ、器に盛り白胡麻をふる。
ゆうゆうワイドレシピ ８月７日
＜ねばねば胡麻そうめん＞
（材料）４人分
そうめん ６束
オクラ ４本
長芋 １０ｃｍ
卵 ４個
すり胡麻 大さじ４
（調味料）
だし ５００ｃｃ
味醂 大さじ５
醤油 １００ｃｃ
酒 大さじ１
塩 適量
（つくり方）
１． そうめんはゆがいた後、冷水にさらしながら、表面をよく洗い水気を切る。
２． オクラはへたをとり、軽く塩をふり板ずりにした後、水洗いし、生のまま細かくたたく。
長芋は皮をむきおろしておく。
３． だし５００ｃｃ、味醂大さじ５、醤油１００ｃｃ、酒大さじ１、塩適量を合わせ、そうめんだしを作る。
大きめの椀に、そうめんだし、そうめんを入れ、生卵、オクラ、長芋、すり胡麻を盛りつけ、わさびを
少量添えて完成。 ＊お好みで酢、少量を入れても美味。
ゆうゆうワイドレシピ ７月３１日
＜生姜の炊き込みご飯＞
（材料）４人分
米 ３合
生姜 １片
黒炒り胡麻 適量
（調味料）
だし ５００ｃｃ
酒、醤油、味醂 各大さじ２
塩 少々
（つくり方）
１． 米は研ぎ洗いしておく。
生姜は皮をよく洗い千切りにしておく。
２． 米と生姜をあわせ、すべての調味料と一緒に炊飯器に入れ
炊き上げる。
３． 炊き上げれば、しゃもじで切るようにして空気をいれ
５分ほど蒸らす。茶碗にご飯をよそい黒炒り胡麻をふり完成。
ゆうゆうワイドレシピ ７月２４日
＜うなぎ豆腐の玉子寄せ＞
（材料）４人分
うなぎのかば焼き １尾
豆腐 １丁
卵 ４個
万能ねぎ（小口切り） １０本分
（調味料）
酒、ごま油 各大さじ２
しょうゆ、味醂 各大さじ３
砂糖 大さじ１
（つくり方）
１． うなぎは、縦半分に切り２ｃｍ幅に切る。
豆腐は１６等分に切る。
２． フライパンにごま油大さじ２を熱し、うなぎと豆腐を炒め、
酒大さじ２、しょうゆ、味醂各大さじ３、砂糖大さじ１を
加え、さらに２～３分炒める。
３、 溶いた卵を流し入れ、強火にし、卵に火がはいったら万能ねぎ
を散らす。彩りよく器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。
