ゆうゆうワイドレシピ ＜たらと白菜の水晶煮＞

＜たらと白菜の水晶煮＞

（材　料）４人分
　　　　　　　生だら：　４切れ
　　　　　　　白菜：　３枚
　　　　　　　しめじ：　１パック

（調味料）
　　　　　（Ａ）　だし汁：　３カップ
　　　　　　　　　酒：　大さじ２
　　　　　　　　　みりん：　４０ｃｃ
　　　　　　　　　薄口しょうゆ：　１／４カップ

　　　　　　片栗粉：　適量

（つくり方）

１　たらは半分に切り、片栗粉をまぶす。

２　白菜は、芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
　　しめじは、石づきをとり、子房に分ける。

３　鍋に（Ａ）を合わせ火にかけ、煮立ったら、たらを重ならないように、並べ入れる。

４　３に白菜としめじを加え、中火で煮含める。

５　４を煮汁ごと、器に盛る。

ゆうゆうワイドレシピ ＜さんま団子のごま酢だれ＞

＜さんま団子のごま酢だれ＞


（材　料）４人分
　　　　　　さんま（三枚に卸したもの）：　２尾分
　　　　　　長ねぎ（みじん切り）：　１０ｃｍ分
　　　　　　しょうが（みじん切り）：　大さじ１
　　　　　　万能ねぎ（小口切り）：　適量

（調味料）
　　　（Ａ）ごま酢だれ
　　　　　　　　　しょうゆ、酢：　各大さじ３
　　　　　　　　　みりん：　大さじ２
　　　　　　　　　酒：　少々
　　　　　　　　　ごま油：　大さじ１
　　　　　　　　　卸しにんにく：　１片分
　　　　　　　　　白すりごま：　大さじ３
　　　　　　　　　七味唐辛子：　少々

　　　　　　片栗粉：　大さじ４
　　　　　　小麦粉：　大さじ１
　　　　　　酒：　大さじ１
　　　　　　塩：　適量

（つくり方）
１　さんまは細かくたたいてから、すり鉢ですり、片栗粉と小麦粉を加えて、
　　さらによくする。
　　ここに塩、酒、みじん切りの長ねぎとしょうがを加えて、混ぜ合わせる。

２　鍋に湯を沸かし、１をスプーンなどですくって、団子状にして落としていき、
　　浮いてきたら取り出して水気を切る。

３　（Ａ）を合わせて、ごま酢だれを作る。

４　器に、２のさんま団子を盛り、３のごま酢だれを適量かけ、万能ねぎの
　　小口きりを散らす。

ゆうゆうワイドレシピ ＜豚バラと焼き餅の鍋＞

　
＜豚バラと焼き餅の鍋＞

（材　料）４人分

　　　　　　豚バラ薄切り肉：　４００ｇ
　　　　　　もち：　８～１２個

（調味料）
　　　　　（Ａ）　だし汁：　６カップ
　　　　　　　　　薄口しょうゆ：　８０ｃｃ
　　　　　　　　　みりん：　大さじ４
　　　　　　　　　酒：　大さじ２

　　　　　　ごま油：　大さじ１

（つくり方）

１　餅は焼き網で、こんがりと焼いておく。

２　土鍋に（Ａ）を合わせ火にかけ、豚肉を一枚ずつ加えて火を通す。

３　１の餅を加えてひと煮して、仕上げにごま油を落とす。




　　　　＊（Ａ）のだしは、ここに水菜、キャベツ、白菜、豆腐、木の子など、
　　　　　お好きなものを加え、寄せ鍋風に仕上げてもおいしい。

ゆうゆうワイドレシピ ＜牛わさび おろし＞

＜牛わさびおろし＞

（材　料）４人分
　　　　　　牛こま切れ肉：　４００ｇ
　　　　　　ほうれん草：　１／２束
　　　　　　大根卸し：　適量

（調味料）
　　　　　（Ａ）だし汁：　２カップ
　　　　　　　　酒、砂糖：　各大さじ２
　　　　　　　　しょうゆ：　１／４カップ

　　　　　　わさび、水溶き片栗粉、塩：　各適量

（つくり方）
１　ほうれん草を塩茹でし、３～４ｃｍ長さに切る。

２　フライパンに（Ａ）を合わせ火にかけ、煮立ったら牛肉を入れる。
　　途中アクをとり、火がはいったら、器に盛る。

３　２の残った煮汁に、わさびを溶かし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　牛肉の上からかける。

４　３にほうれん草を盛り、大根卸しとわさびを添える。