マタケ

過日、山でマタケを採りました。
モウソウタケよりも遅く出る筍ですが、
あく抜きなどの手間が無く、且つ汎用性あり、
柔らかくて美味しい山菜です。


たくさん茹でて冷蔵庫に保存しておいた、水煮のマタケ。
煮物に炊き込みご飯他、とても重宝しました。


最後はグリーンカレーにたっぷり入れて使い切りました。
見た目は穏やかな色合いですが、タイ香辛料もしっかりの
ビリビリ痺れて汗爆発です。

この春はオニワラビとマタケ、２山菜との良い出会い
があり、来春も楽しみです。