礼受牧場畜産館「トリム」＠留萌市

礼受牧場畜産館トリムです。
「れうけぼくじょうちくさんかんとりむ」と読みます。



留萌にある礼受牧場、その休憩施設内のレストランでラーメンを食べることができます。
4月下旬～10月上旬までの季節限定営業です。

場所は、留萌市礼受。
日本海沿いの国道233号に看板がありますので、そこから山の方に上って行くとあります。
位置的には、ゴールデンビーチの少し南側になります。

多くのお客さんは、ソフトクリームを食べてましたね。
ラーメンは1種類。


オロロンラーメン。（980円）
地場産品をたっぷり使っているようですね。



平たい皿で提供されます。
旭川海鮮ユッケジャンラーメンで見た以来の平たい皿です。

「夕陽色の赤いスープ」とのことですが、思ったより赤くありません。
エビベースのスープ、そこにトマトジュースと味噌が加わった、ブイヤベース風のスープだそうです。
エビやトマトは感じられますが、味噌という強い調味料のため、そこまでの強い主張はありません。
全体としてはあっさり系の味噌ラーメンに仕上がっています。

麺は、高加水率の中細麺。
やわらかめで、しなやかな麺です。



具は、エビ、イカ、ホタテ、わかめ、ネギ。
全体的にやわらかめ。
わかめは、まずまず増殖します。


海老味噌蕃茄夕陽赤色拉麺


地元食材にこだわった、奇抜な、特徴的な1杯です。

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優鳳＠旭川市 動物園通り ２

優鳳です。
「ゆうほう」と読みます。



動物園通りの地域密着人気店です。
宇宙軒→平松屋→優鳳と店名を変えてきた歴史があるのは、周知の事実です。
結構前に、優鳳の店名は同じで、店内が改装されたとのことの情報をいただき、今回ようやく行ってきました。

場所は、豊岡13条4丁目。
動物園通りの抜群の立地です。

店内は、L字カウンター8席、テーブル4人がけと6人がけ、小上がりにはテーブルが3卓あります。
もはや以前の店内が思い出せないぐらい改装されてます。

それにしてもメニューが豊富です。



店長さんのお顔は残念ながら拝見できませんでした。


素味ラーメン（かけ） しお。（520円）



シンプルな外観ですね。
透明なスープに細かな粒子が浮きます。
豚骨、鶏、野菜のバランスがとれたスープ。
魚介は感じません。
あっさりめながら、脂多めで最後までオイリーで熱々。
オーソドックスに美味いです。

麺は、旭川製麺のもの。
加水率低めの中細縮れ麺。
旭川製麺らしい、多加水な旭川麺です。



具はネギのみ。
シンプルです。

こちらが、ラー友Tが食べた、ワカメンチャン しお なんですが、1120円。

値段を倍払ってワカメなど具だくさんにするか、
値段は半分で具無しにするか、
それは人それぞれですね。


店内改装拉麺不変動物園通人気店


いつも変わらずお客さんが入っていますね。
動物園通りの地域密着名店です。

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煮干し醤油つけめん＠山岡家 東光店

我らの山岡です。



最近は約2ヶ月サイクルで限定を出してまして、そろそろかなと思って行ってみるとやってました。



今回は煮干し醤油です。
ラーメンとつけめんがあります。
今までありそうであまりなかった煮干しの限定は、2012年3月以来になります。
その時は、にぼとんラーメンだけでしたので、つけ麺は今回初めてかと思います。

煮干し醤油つけめん。（880円）



いつもの濃厚豚骨スープに魚介が合わさります。
意外に煮干しは強くなく、節系の甘さが目立ちます。
かといって、今までの山岡の限定で多くみられた強烈な甘さまではいきません。
その代わり強烈なしょっぱさがあります。
途中で耐えれずスープ割りを入れてしまいました。
これがデフォのレシピなのか、何かの間違いなのか(笑)
いやーすごい、さすが山岡です。

麺は当然デフォの麺と変えてきてます。
高加水率の太麺。
もちもちの麺です。



具は、つけダレに角切りチャーシュー、万能ネギ、刻み玉ねぎ。
辛味噌をお好みでどうぞと言われます。
麺の上にメンマと海苔。
いつも個人的には不要と言ってるネギは入ってません（笑）

タレがしょっぱい分、チャーシューが妙に甘く感じられます。
刻み玉ねぎはよいアクセントになりそうですが、つけダレのインパクトに負けます。
終盤で辛味噌を投入しますが、つけダレのインパクトに負けます。

最後にスープ割り。
入れても入れても、なかなか薄まりません（笑）


魚介節煮干系塩塩付麺


さすが我らの山岡、いつも我々の想像の遥か上をいきます。


いよいよ、自分の山岡の記事ですら検索困難になってきまして、山岡のカテゴリーを作ってしまいました（笑）

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零 ZERO＠深川市

零です。
英語の記載は「ZERO」、日本語の読みは「ぜろ」でいいと思います。



場所は、深川市3条7。
元々えーやんだった場所です。
近くを通りかかったら、いつの間にかこちらの店に変わってました。
食べログを見ると、今年4月にえーやんに行った方が近々閉店と書いています。

店内は、カウンター6席、4人テーブルが3卓。
えーやんの時と、微妙に変わってます。
まず券売機で食券を購入します。
でも、来る人来る人みんな素通りするため、お店の人の対応が大変そうでした(笑)

上から、焼みそ、正油、塩。
暖簾には、さがみ屋製麺の文字。
これは札幌系みそに違いないと思いながら、まん中の正油を選択しました。

正油。（750円）



脂が多く湯気は上りません。
透明なスープに醤油の色が濃く出ます。
スープそのものはあっさりめで、甘みが強いです。

具は、さがみ屋製麺のもの。
加水率高めの中ぐらいの太さの麺です。
細めの札幌麺といったところ。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、炒めもやし少量。
炒め野菜は少なめです。


深川希少札幌系拉麺


この界隈では珍しい札幌ラーメンの店です。
周りには時計台ぐらいしかありませんし、札幌ラーメンの有力な選択肢になるかもしれませんね。
札幌にある同名の店とは書体が違うし、関係ないのかなと思うのですが、どうなんでしょう？

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ばにはつ 分家＠妹背牛町

ばにはつ分家です。
「ばにはつぶんけ」と読みます。



旭川の下宿でラーメンを提供している、ばにはつの支店です。
今年4月にオープンしました。

場所は、何と妹背牛町。
メインストリート、道道47号沿い。
何と、以前はふじい食堂があった場所です。

以前リサーチした時に、妹背牛でラーメンを提供しているのは入浴施設に隣接した「米里」だけではなかろうかという結論に達しました。
ですのでこちらの店ができて、恐らく妹背牛初のラーメン専門店になるのではないかと思います。
「ばにはつ」の意味はもう皆さんご存じですね？



店内は、カウンター5席、小上がりには4人がけのテーブルが4卓あります。
全面禁煙と、非喫煙者に気持ちよくラーメンを食べてもらいたいという心意気が感じられます。
女性の方2人で切り盛りされています。
2杯ずつ、ていねいに、ゆっくり作っています。

メニューはこんな感じ。

ほぼ本店と一緒です。
しょうゆとしおが650円、しおしょうがが750円、みそが750円、激辛みそラー油が850円。
かけのしおとしょうゆが500円、みそが650円。
本店同様、通常のしょうゆ・しおとみその価格差が100円なのに対し、かけのしお・しょうゆとみその価格差が150円という、驚きの謎の価格設定です。

しょうゆ。（650円）



透明なスープです。
細かな粒子がたくさん浮いています。
豚骨ベースに魚介も加わる、あっさり旭川系といえます。
自家製の熟成もろみを使ってるようです。

麺は、低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺です。
本店と同じならば、、、と思ったのですが、本店はどこの麺でしたっけ？



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、バラ肉やわらか味薄め系。
大きめのものが2枚。
本店同様美味いです。
このチャーシューがなければ、かけラーメンでもいいかなと思いますが、150円（みそだと100円）高くてもこっちを選ぶ価値はあります。


下宿旭川系拉麺於妹背牛


この場所で、このクオリティの旭川ラーメンを食べることができるとは、素晴らしいことです。
しょうゆもいいですが、個人的にはしおの方が圧倒的に好みです。

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是々非々＠旭川市 動物園通り ２

是々非々です。
「ぜぜひひ」と読みます。
元々は故事成語で、「一定の立場にとらわれず、よいことをよいとして賛成し、悪いことは悪いとして反対すること。」という意味です。



2014年9月にできた新しい店です。
店内の様子やメニューは、前回と同じです。
前回裏を撮り忘れたので、こちら。


ら〜めん 醤油。（650円）



表面には脂が多く、背脂も入り、湯気は全く上りません。
濁りのある豚骨スープ。
塩の時と比べると乳化度が弱く感じられ、醤油ダレが前面に出ています。
かなり塩分濃度が高く、脂も多く、インパクトはあります。
が、個人的にはちょっとしょっぱいです。

麺は、加藤ラーメンのもの。
低加水率の中細縮れ麺です。
もさっとした典型的な旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、海苔。
チャーシューはとろやわ系で、こちらも味濃いめ。
ネギはネギっぽいです。


動物園通豚骨白湯背脂系


個人的にはしおの方が好みです。
こちらのお店、味だけでなく営業時間、郊外店で22時までというところにも大きな価値があると思います。

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居酒屋 金沢＠旭川市 中心部

居酒屋金沢です。
「いざかやかなざわ」と読みます。



偶然こちらの居酒屋でラーメンを提供していると知りまして、行ってきました。

場所は、4条15丁目。
銀座商店街の3-4仲通り沿い。
並びには、noriさんのBBSで話題に上っている、モーヤンがありました。



店の前に、確かにしじみラーメンの幟があるのを確認し、店に入ります。
店内は、カウンター5席、畳の小上がりに椅子のテーブル2卓あります。
看板にもあった通り、女性が1人でも入ることができそうなよい雰囲気です。
居酒屋メニューもかなり美味しそうですが、いきなりシメ（笑）


ラーメンはこの2種類。
しじみラーメン 1000円と、醤油かけラーメン 500円。

しじみラーメン　を食べました。（1000円）



透明なスープです。
見た目通り、しじみの出汁がもの凄く出てます。
そこに適度な塩と脂とが加わり、しっかりとしたラーメンスープになっています。
これは美味いです。

加水率低めの中細麺。
やや多加水ですが、旭川麺の範疇かと思います。



具は、しじみ、岩海苔、のり、おふ、なると、ネギ。
しじみの量がかなり多いです。
食べるのが大変で、個人的には出汁だけで十分です。


蜆出汁旨味拉麺


ちょっと値段は張りますが、しじみのダシが美味い1杯です。
ラーメンとしての完成度も高いと思うので、今度はかけ醤油を食べてみたいです。
というか、その前に普通に飲みにも行きたいです。

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