小嶋屋＠新潟県長岡市

新潟の名物麺類その２。

小嶋屋のへぎそばです。



へぎという、木製の大きなざるのような器に入っているのが特徴です。
一口分が分けられて盛られています。この写真は３人前です。

繋ぎに海藻を使用しており、非常にこしの強いそばです。
イタリアンとは比べものにならないこしです。
旭川でこのようなそばを食べることはできないと思います。
こしのある非常においしいそばでしたが、今回はたれが少し薄めでした。

新潟県内には、小嶋屋という店が数多くあります。
「小嶋屋総本店」から暖簾分けした「越後十日町小嶋屋」と「越後長岡小嶋屋」の３種類があります。
それぞれの間にいろいろあったようですが、詳しくは知りません。
今回行ったのは、「越後十日町小嶋屋」の長岡店です。
それぞれの店に違いがあるのでしょうが、行っていないのでわかりません。