柴崎亭＠東京都調布市 「中華そば」

柴崎亭です。



菊水のお気に入り店、カリフォルニアの師匠のお店です。
ずっと行ってみたいと思っていましたが、念願が叶いました。



最寄駅は京王線つつじヶ丘駅。
駅から線路沿いに徒歩数分です。
遠くから見たら店かどうかわかりませんでしたが、たくさん人が並んでいるのですぐにわかりました。

まず券売機で食券を購入します。



先頭は、中華そば。
塩煮干そば、醤油煮干そば、ワンタンといったカリフォルニアでお馴染みのものもありますね。
玉葱中華そば、鴨中華そば、山椒の塩そばなどは、ここだけのメニューですね。

先頭メニューを食べました。

中華そば。(550円)



実に美しい外観です。
芸術品のような外観です。
意識の高い外観です。

きれいな清湯スープ。
一口目からふわっと節系の風味が広がります。
カリフォルニアよりカツオが強めですね。
そして醤油ダレのキレ。
見た目以上に醤油が効いています。
あっさりめで、まるでそばつゆのようだと評されることもありますが、旨味は抜群。
カツオにキレッキレの醤油ダレ、これは美味いですね。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さのストレート麺。
つるっとした食感で美味いです。
初めてだけど、もはや食べ慣れた感のある美味しい麺です。
何だあんなに美しい盛り付けなのか。
麺の湯切りを見て、なるほどなと思います。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、低温調理のもっちりやわらか系。
メンマは極太で甘めの味付け。これまた美味い。
デフォで玉ねぎが入っていません。ここがカリフォルニアとの違いの1つ。
玉葱中華そばにすると玉ねぎが入っているんでしょうね。


実に美味い中華そばでした。
今の自分の好みの最高峰ですね。

わざわざここに食べに来る価値はありますね。
でも、食べに来れなくても、近くにあるカリフォルニアの価値の大きさも実感しました。



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