福来亭 白山町店＠新潟県燕市

2007.08.27
背脂たっぷりの燕三条系が食べたくて、燕市に向かいました。
その日は月曜日。
燕三条系の店は、月曜定休日が非常に多い！
杭州飯店、まつや食堂、三条・福来亭改め龍華亭、中華亭、いこい食堂。。。
さらに、燕・福来亭に関しては、2007年7月で残念ながら、閉店してしまったとの情報も得ました。
さてどこに行こうかと悩んでいたところ、ラー本にはあまり書かれていないのですが、福来亭に支店があることを発見しました。
福来亭白山町店です。
厳密には支店ではなく、分かれた後はそれぞれが独自でやってきたそうです。



中華そば(並盛り)を食べました。（700円）



背脂で湯気が上りませんが、思ったほど量は多くありません。
しまった！大油にすればよかった！
スープには煮干しの風味が漂います。
醤油色が濃く、醤油味が前面に出ていますが、しょっぱさなく程よい塩分です。
麺は、平打ちの太縮れ麺。
加水率は低めで、うどんのようだと、いつも表現されます。
そして軟らかめのゆで加減。
燕三条系に特徴的な玉ねぎものっていて、良いアクセントになります。

見た目と違いこってり感は少なく、後味すっきりラーメンに満足しました。
久々の燕三条系、うまい！