らーめん 潤＠札幌らーめん共和国 2 「背脂中華そば味噌」

最近ここ好きなんですよねー。

潤です。

札幌で燕三条系ラーメンを食べることができる唯一の店です。



この間紹介したのは醤油。
その時に見たメニューで味噌の麺が違うんじゃないかと思って、今回は確かめに。
そもそも燕三条系で、三味揃っているのが驚きですよね。



背脂中華そば味噌。(880円)



味噌味なんだけど煮干しが香るスープ。
結構しょっぱいんだけど煮干しが香るスープ。
甘みは少ない塩辛味噌。
すごいバランスだけど、くせになりそう。
味噌でここまで煮干しを感じるって凄いと思います。



さあ、お待ちかねの麺。
やっぱり違う。
醤油の時より明らかに細いです。
加水率高め、中太平打ち縮れ麺
醤油の麺より札幌感がなく、こちらの方が燕三条っぽいですね。
圧倒的にこちらが好み。

具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、岩のり、多量の背脂。
背脂は醤油の時より多い気がします。
もっと少なくてもいいかな。
まさか味噌にも岩のりが入っているとは。。。
玉ねぎは私は好きですが、好みが分かれそう。


この麺で醤油を食べてみたいですねー。
背脂はデフォじゃないほうがいいな。
あと具も。
よし、次はこうしてああしてみよう（笑）



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