Japanese Soba Noodles 蔦＠東京都豊島区

Japanese Soba Noodles 蔦です。
「ジャパニーズ　ソバ　ヌードル ツタ」と読みます。

巣鴨の人気実力店で、代々木の名店「めじろ」出身ということで、ずっと気になってました。
（めじろは現在閉店され、藤沢で「こじろ」という店が引き継いでいるようです。）



場所は、豊島区巣鴨1丁目。
JR山手線巣鴨駅から徒歩1分と、抜群の立地です。

店の外観はこんな感じで、「行列がない！ラッキー！」と思ったら、隣のマンションのエントランスに行列がありました（笑）

数十分待って店内へ。
カウンター9席のみのこぢんまりとしたお店です。
券売機で食券を購入します。



醤油そば、塩そば、煮干そば、つけそばとあって、非常に悩みます。
悩んだ末、先頭メニューにしました。
そして席につくと、いろいろな拘りが書かれています。



醤油そば。（850円）



透明系のあっさりスープ。
鶏と煮干しの旨味がじわーときます。
そして、醤油ダレが前へ出ていて、複雑な旨味がタレからも感じとれます。
スープとタレとのバランスが絶妙です。
美味いです。

麺は、自家製麺。
中ぐらい加水率の細ストレート麺です。
ぱつんと切れる美味い麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
そしてチャーシュの上にはトリュフ。
チャーシューのもっちりした食感が美味しいです。
メンマは、大きめでやわらかめ。


淡麗醤油旨味系


とてもバランスのよい、誰もが美味しいと言うであろう、そんな完成された1杯です。
他のメニューも非常に気になります。

↑ランキングに参加しています

↑ラーメン情報

↑旭川情報

いつもクリックありがとうございます。