甘くないいちじくを焼いたら

朝晩、かなり気温が下がるようになってきました。去年の今頃とは考えられないほど、今年は気温が下がるのが早いなと感じます。朝は窓を開けていると、肌寒いくらいです。気温の大きな変動で、野菜の生育があまりよくなくて、高騰が続いているようですね。

先日、いちじくを買ってみたら、甘味が少なくて、生で食べるにはちょっと・・という感じでした。それで、なんとか美味しく食べられないかと調べてみると、マヨ味噌で焼いたら美味しくいただけるとのことで、早速実践。



オーブントースターで焼くと、トロッとして甘味が増しました。なすのような感じかな。おかずとしていただきました！　これからは、甘くないときは、こうして食べようと思ったのでした。

最近つくったもの
・スモーク卵
　少し涼しくなってきたので、久しぶりにスモークをしてみました！
　

・かぼちゃのゆず果汁煮
　美味しそうなかぼちゃを見つけたので、ゆず果汁とお水、キビ砂糖で煮て、箸休めに。
　

・ぶしゅかんマーマレード
　ぶしゅかんが出回り始めたのですが、たくさん食べきれないので、小さい実をほぐして、マーマーレードに。爽やかさがあります。
　　

・なすと甘長唐辛子と薄揚げの味噌炒め
　甘長唐辛子なのに中に、辛いのが何本か入っていて、びっくりしましたが、味噌いためでピリッと。
　

・おじゃことピーマンの炒め物
　定番です。


・ブルーベリーの50度洗い
　冷凍保存しておくために、50度洗いにしてみました。50度洗いをすると、甘味がまして、実がプクッとします。
　


9月に乳酸菌がリニューアルします。ナノ化したものにグレードアップしますので、よりおなかの健康に役立つのではと期待しています。すでにお試しで使用している方は、以前のものよりいい感じだと聞いています。

夏の疲れが出やすい時期ですので、気を付けてお過ごしください。

ドライフルーツバター、水キムチ

毎日はっきりしない天気が続いていますね　気温がまだそう高くないので、過ごしやすいのですが、雨上がり直後の晴れたとき、このときがモァーとしてツライです。こんなとき、お散歩するワンコは、地面から上がってくる熱気が嫌だろうなーと思います。

ドライフルーツを焼酎漬けにして有塩バターに混ぜて、ドライフルーツバターを作りました。TAKAは、レーズンバターサンドが好きなのですが、トーストや手づくりクッキーにのせて食べたいなと思って作ってみました。

作り方は超簡単。バターを室温で溶かして練ったものに、刻んだレーズン、干しあんず、自家製ピールを焼酎漬けしたものを入れて混ぜ、ラップに包んで再び冷蔵庫へ。翌日固まったものを、トーストにのっけて食べました。なかなか、美味しくできました

　

・水キムチ
乳酸菌補給にもよいと思い、水キムチを作ってみました。お米のとぎ汁を一煮たちし、塩、酢、生姜、にんにくを入れた液体に、塩もみした野菜を常温で、一晩漬け込みます。次の日からは、冷蔵庫にて保存。ほどよい酸味の水キムチができます。辛くないので、今の時期、さっぱりと食べられます。


・綺麗な野菜の塩炒め


・自家製酵母のバジルクッキー
元気な酵母ちゃんを使って、今度はプランターのバジルでクッキーを焼きました。TAKA的には、ミントのほうが好みかな。バジルは、甘味でなく、少し塩味風味にしたらよいのかもしれません。


・じゃがいも、にんじんの味噌味の鶏そぼろ入り
夏はちょっぴり、味が濃い目のものを体が欲する。汗でミネラルが出ていくからかな。


新しいペットのおやつができました。小ロットで丁寧に作られている無添加おやつです。
・めで鯛


・まぐろの中骨　


・子ひつじの干し肉


おススメ本
体は食べ物でできている、だからこそ、毎日食べるものは、きちんと選びたい、食のからくりを政治的、経済的、外交的、環境的な面から書いてあります。健康のためだけではなく、多面的に食のことを考えさせられる本ですよ！　食べ物が低価格になっていて喜んでいても、実は税金などで私たちは、その分を前もって負担しているんですね。

「これ、食べていいの？ハンバーガーから森のなかまでー食を選ぶ力」（マイケル・ポーラン著　河出書房新書）


新しいドッグフード、準備中です！　

天然酵母でペパーミントクッキー

今日の高知は朝から雨。

暑すぎて、身体を動かすのが億劫になる前に、冷蔵庫内の掃除・整理整頓を行いました。

そして、このところ、少し落ち着いてきたので、最近お気に入りの自家製天然酵母で自家製スペアミントを練りこんだクッキーを焼きました。

　

スペアミントの香りがきつすぎず、ちょうどよい感じです。バジルも元気で茂ってきたので、今度はバジルを練りこんで焼いてみようと思います。



3月に発売開始しました、ペット用のハーブ農園の味わいナチュラルクッキー（バジル）も、大変好評でリピートして下さるお客様も多いです。TAKAもときどき食べますが、全粒粉の味わいとバジルがマッチしていて、美味しい！イタリアンなクッキーなのです。

このクッキーを焼いてくれているハーブ農園さんのところで、カレーの木（南洋サンショウ）というハーブを見つけました。



ほんのりカレーのような香りのするハーブです。スリランカ料理によく使われ、日本ではとても珍しいハーブだそうです。葉をローレルのようにカレーのスパイスとして入れたり、炒め物にして風味づけをするとよいとのこと、これからの時期には面白いかもしれません。

りんごの季節が終わったので、最近、河内晩柑をジュースにして絞っています。たくさん購入したので、コンフィチュールにしてみました。



コンフィチュールには蜂蜜を使い、ジャムのようにグツグツ煮ませんので、10分あったら完成します。いろどりもよく、甘すぎず、いい感じにできました。

このところ、スーパーフードのチアシードを豆乳ヨーグルトに入れて食べています。オメガ３補給をしています。チアシードを入れてから、おなかすっきりです！　ペットにもチアシードを与えている方もいますね。



お気に入りの味つけができました。ちょっぴりカレー風味のうす揚げと小松菜の煮物



いつも醤油とみりん、お酒で味つけをしている煮物にほんの少し、カレー粉を入れてみたら、すごく美味しくできました。ごはんのお供に合う～！


◎ドラゴンクリエイトの近況
新しいドッグフードの3回目の試作をします。2回目の試作もわんこ達には大好評でしたが、さらに内容をグレードアップしまーす。一歩ずつ前にという感じです

キッチンマグカップでお茶挽き、そしてお茶クッキー

今日、四国も梅雨入りしました　

気温がさほど高くないため、不快感はまだマシですが、これからしばらく、おうちのことをするのが億劫になりますね。かといって、しないと、カビ、細菌などでエライ目にあいそうです。

緑茶が余り気味になってきましたので、キッチンマグカップで挽いてみました。



そして、元気な自家製酵母でお茶クッキーを焼いてみました。



サクサクした食感、お茶の風味がジワーとします。このレシピを作るのは2回目で、気に入っています！　紅茶やコーヒーでもできそうですね。

先日、新発売しましたプレミアム ココナッツウォーターフリーズドライパウダーは、飲み物にする他、ヨーグルトに入れても美味しいことを発見！　是非、お試し下さい！

新しいドッグフードの1回目の試作ができました。6月中に完成して販売開始できたらいいなと思っています。

◎最近つくったもの
・厚揚げのミートソース風
お肉の替わりに厚揚げを使っています。


・ズッキーニの醤油とコショウのナムル
宅配のお野菜にズッキーニが入っていました。もう、夏のお野菜に変わりつつあるのですね。オーブントースターでズッキーニを焼き、醤油、オリーブオイル、コショウで和えるだけです。冷蔵庫で冷やしていただきます。


・青梗菜の塩炒め


最近、蚊がすごく発生してきました。夜眠るのに支障が出るので、今年は早々に蚊帳を使っています。これなら、耳元で蚊の気配を感じても、へっちゃらですし、蚊取り線香の煙にのどを痛めることもありません。

暑さ、湿度の高さに慣れるまで大変な時期ですので、無理をしすぎず過ごしたいものです。

　　　　　　

ディルの花

きな粉の酵母クッキー

比較的、晴天が続いたGWでした。どんなGWをお過ごしでしたか？

TAKAは、仕事を少しずつしながらも、少しゆっくりした時を過ごすことができました。ハンドメイドマーケット、日曜市に出かけました。

ハンドメイドマーケットでは、以前から欲しかった風鈴を買い求めました。陶器で作られていて、とても音が気に入ったのです。暦の上では立夏ですので、外に置いて、音を楽しんでいます



来週16日、17日には、village という大きなマーケットが開催されますので、今から楽しみにしています。

日曜市では、無農薬のシナモンスティックではなく、シナモンのリーフを。リーフも同じ香りがします。スモークチキン作りに、ローリエと一緒に使おうかなと思っています。



カーテン洗い、窓拭き、プランター菜園の手入れ、夏物への服の入れ替え、母の日のプレゼント送付（今年は髪の張りが気になってきた母のためにくまざさのシャンプー＆コンディショナーを）など・・いろいろして、あっという間にGWが終了。毎年、どこかへ行きたいなと思いつつ、こんな感じで終わってしまいます。根っから、出不精なのですね。

コリアンダーには、アブラムシが発生していて、ショックでした　アブラムシって、香りが強いものでも、なんにでもつきますね。でも、生命力の強い植物にはつきにくいので、生命力があがれば、つきにくくなるかもしれません。このことは、人でもペットでも一緒。生命力が強くなる個体に合った食事、環境、適度な運動、健全な考え方というか、不自然でない生き方を軸としていれば、早々に倒れることはないのでしょう。

そして、解毒効果があると試してみたコリアンダーの葉入りのジュースは、TAKA的には味がダメでした。ジュースではなくて、エスニック料理に使えばよいのだそうですけど。利用法を考えてみます。

でも、この葉が好きなワンコがいるそうなのですね。今、製作中のペット用のコリアンダークッキーは、シードを使っていますので、葉とは違い柑橘系の香りがします。来週には販売開始予定です！

◎きなこの酵母クッキーを焼きました！
　自家製酵母の使い道。今度は、きな粉を入れたクッキーに使ってみました。酵母がベーキングパウダーの役割を果たして膨らみます。今回は、ソフトタイプのクッキーになりました。

　

去年から流行っている塩レモン、お肉に魚にいろいろ使えます。お肉やお魚にまぶして、一晩おいて、次の日に焼くと、本当に美味しいです！　おススメです。

ウォーキングもこのところ、行くようにしています。文旦やミカンの花の香り、緑の鮮やかさ、川のせせらぎ、すくすく育つ田んぼの苗、五感をくすぐります。

　

今週も1週間、気持ちよく過ごせますように！