美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

ランチ

2006-03-06 03:25:40 | 仕事
も、おまかせコースのみです。
¥2500と¥3500(税別)~

もちろん、前菜・パスタ・お魚料理・お肉料理・デザート・コーヒーのフルコース。
¥1000の差は、リゾットがプラスされるのと、扱う食材の値の差。
この差は、結構大きく価値もあると思いますが、
¥2500コースもいいと思っています。

1皿じつに¥400になりますね。単純に割ると・・。
単価計算なんてしてません。したら、提供できないもの。
食材の無駄をしないためと、お昼はサーヴィスだと思っています。

お昼の需要は、簡単にパスタのみでいいのかもしれません。
でも、ゆったりと食事を楽しむのも良いですよ。
内容は、充分に価値のあるものだと自信を持っています。