プロによる、エビフライの油の切り方。

　サクサクっと油のキリがいいエビフライの揚げ方について、プロの方が指南していました。

　鍋から上げる時、チョンチョンって切るのはアマチュア。油面に最後の端を付けたまま切るんです。

　数秒そのまま待つと、衣の油が油面に引っ張られるそうです。納得！

　すぐに水の表面張力が浮かびました。理科の実験で水を切る時、ビーカーの壁にくっつけて、水分を切ります。

　同じことなんじゃないかな。油にも表面張力があるに違いない。次々と下から繋がって引っ張るから、油が落ちていく。多分そういうことだと思います。

　実際にやってみたことはありません。思考実験です。

　でもこの本荘ハムフライは、もっとアブラの切れが悪くても良かったのに。

　ラードをたっぷり吸ったハムフライを食べたかった。