カレー料理

野菜と冷蔵庫の整理に、１８番のカレー料理を思い立つ。
１８番の料理ではあるが、特別なレピシーなぞない。強いて言えば「辛いこと」と「胸焼けをしない」なによりも「焼酎にあう味」であることだ。
野菜は適当で肉なんていらない。即席カレーにネパールの友達から毎年送られてくる、数種のマサーラ(香辛料)を適当に・・。
すべて適当、気分しだいだ。
味は色創りとよく似ていると思う。とくにカレーは様々な香辛料のミックスだけに、混ぜられた味は自分が欲した味でいいのだ。
お絵かきなどで、様々な色を混ぜ合わせ、目的の色を作り出すには、初めからイメージがなくてはいけない。

カレーにはやはりチャパティーがいいが、メリケン粉を固く練って焼いた薄焼きでもいい。
それに辛いカレーをつけながら、焼酎をクビリクビリ。こりゃーー天国だ。
今日のカレーは、思ったよりトマトが甘かったせいか、イメージよりも甘みが強かったが、酒は進んでしまった。
胸焼けをしないカレーのことだが、友達の印度人が日本のカレーは美味いが、食べた後のさわやかさがなく、胸やけをするのが気になるといっていました。ゲップのでるようなカレーではいけません。