台湾の食い物 #7

　「台湾はある意味で中華そばの本場なのだからさぞやうまいラーメンがあるのではないか？」などと、そのとおりなのか、はずしまくっているのか、よくわからないことをいう人もいるのだけれど、日本で食するようなラーメンは台湾ではあまりみない。台湾のラーメンというと、醤油系の牛肉麺と塩味系の担仔麺があるが、少なくとも日本のラーメンのような複数のだしが複雑な味わい織りなすようなものでは全くない。

　この写真は台北駅付近の店で食べた牛肉麺である。日本人が牛肉麺を食べると味がシンプル過ぎて、今一歩味わい深さに欠けるような気がするのだが、これはなかなか旨かった。ちなみに左上に見える高菜の漬け物みたいなものは、薬味でこれをラーメンに入れて食す訳だが、これに固形のラー油がちょこっと入れて食べると、台湾らしい風味になる。ついでにいえば、日本で食べるようなラーメンは台湾では東京式という名で存在し、私が台湾によくいった頃はどこも満員であった。