里芋にこだわる～番外編

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

★茹でた芋をつぶして練り、そのままで、または香味の青菜、ニンジンやヒジキ、火を通して味付けした鶏ミンチ（そぼろ）、きざんだジャコ天などを混ぜてソテーすると、またちがった風味が楽しめます。
厚さはお好みで。

　　

★神をも恐れぬ物好きにお勧めの「外道」は、生フォアグラをソテーし、その後で上の練り芋を加熱します。
何か分かる人は少ないでしょう。