クルミ・レーズン入りのライ麦パン。

先日ですが
「大地」のライ麦１００パーセントのパンに
くらくらした運営委員Ｈです（こちら）。

このパンには「クルミ・レーズン入り」もあります。

実は「大地」のトモコさんの
超おすすめです。

クルミとレーズンが
ぎっしりです。


確かに
ライ麦のつよい香りと
クルミやレーズンの甘さが
ベスト・マッチします。

プレーンのストイックさも
すてがたいなー
とか思いながらも

気がついてみると
あっというまに
食べ終わってました。

イカ墨ペンネ。

パスタで玄米にあたるのが
全粒粉パスタです。

全粒粉ペンネのことは
だいぶ前に紹介しましたが（こちら）

ペンネといえば
ふつうはペンネ・アラビアータです。

唐がらしをきかせたトマトソースで
ペンネをあえます。

私がペンネをはじめて食べたのも
アラビアータでした。

けれども
アラビアータだけが
ペンネではありません。

秋につくった
自家製のイカ墨ソース（こちら）で
ペンネをあえてみました。



おいしいです。

全粒粉ペンネを食べ続けていると
なぜか
ごわごわの食感がよくなってきます。

ゆで時間をちょっと短くして
ごわごわを楽しむようになりました。

運営委員Ｈでした。

くっくんのチョコケーキ教室。

「土といのち」の
自称おやつ委員の
くっくんです。

２週間ほど前
チョコケーキのことを紹介しました（こちら）。

もっと詳しく知りたい
という声がありました。

そこで
チョコケーキ教室スタート

材料です（１２センチの型で２台分）。

第３世界ショップのビター・チョコ：２００ｇ
ひまわり乳業の生クリーム：２００ｃｃ
藤本さんの有精卵（ちび卵）：３個
ろのわの有機薄力粉：４５ｇ
多良間産の黒糖：４５ｇ

厚手の鍋に生クリームとチョコをいれます。


最弱火でチョコを完全に溶かします。


溶けたところです。


溶けたチョコと他の材料です。
卵白と卵黄は分けておきます。


卵白をかたく泡立てます。
つのがぴんとたつようにします。
途中で黒糖を２回に分けて加えます。


溶かしておいたチョコに卵黄をまぜます。
さらに、泡立てた卵白も２、３回に分けてまぜます。


型に流し込みます。
型をとんとんして空気を抜きます。


あらかじめ２３０度に温めておいたオーブンに入れます。
１０分焼いたら、温度を１５０度にさげて、８分から１０分焼きます。


できました。
一晩おいてしっとりさせます。


わからないことがあったら
くっくんに聞いてくださいね

スパークリングなキムチ。

運営委員Ｈです。

「土といのち」が冬にあつかう
「土佐キムチ」。

原材料は
白菜、大根、唐辛子、にんにく
リンゴ、玉ねぎ、黒糖、アミエビ
生姜、水飴、ゴマ、イカ塩辛
魚醤、松の実、昆布、天日塩。

「自然発酵により袋がふくれることも」との表示が。


実は
賞味期限もひと月ほどすぎたこともあり
冷蔵庫の野菜室で
袋がぱんぱんにふくれていました。

発酵のまっさいちゅうです。

写真では

わかりませんが

口に入れたとたんに
しゅわしゅわーっと
スパークリングして
美味しいです。

かすーぷ。

運営委員Ｈです。

毎朝のフレッシュジュースのあと
絞りかすができます。
にんじんの絞りかすはサラダになります。

芽キャベツの葉っぱも絞りかすになります（左側）。


たまにスープにします。

ちょっと煮込んで
スープの素（ムソーの「野菜のおかげ」）をいれて
カレー粉もいれて
塩コショーしました。


葉っぱの繊維が
ふわふわとした食感です。

「かす」でつくった「スープ」なので
うちでは「かすーぷ」と呼んでます。

バックパッカー。

運営委員Ｈです。

４月の企画
「クスクスを作ろう」を
楽しみにしています。

いぜんにも書きましたが
私は２０年前にモロッコをバックパッカーしたことがあります。

ちょうど２０年前の２月でした。

そのときの写真です。

ムーレイイドリスという街です。

今とは（というのか、今は）まるで別人です。

モロッコ料理「クスクス」を作ろう。

ちかごろ評判の「クスクス」は

北アフリカのモロッコなどで食べられている粒々のパスタ料理です。

パスタですが、粒々なので、ちょっとご飯に近い食感です。

あっさりとした野菜中心のスパイシーなスープをかけていただきます。

もちろん今回も「土といのち」のよりすぐりの食材をつかいます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日時：２０１２年4月１５日（日）１０時から１２時３０分まで。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　
場所：高知市鴨部の「高知市西部健康福祉センター」３階の栄養実習室。
駐車場は６０台分ありますが、行事が重なり混み合うこともあります。

持ってくるもの：エプロン、三角巾。

定員：２０名。
２０名を超えた場合、抽選になることがあります。
抽選となった場合は、あらためて抽選結果を連絡します。

参加費：会員とその家族は無料です。
会員でない方は１人５００円です（中学生以下は無料です）。

当日朝の連絡先：０８０-３１６５-６４３９（土といのちの携帯電話）。
当日の朝、急に参加できなくなったり、遅れる場合は、かならず連絡を下さい。

申し込み：４月６日（金）までに申し込んで下さい。
会員は、所定の用紙に書き込み配送用スチロール箱に入れて返送して下さい。
会員でない方は、電話・ファックス・Ｅメールで申し込んで下さい。
電話・ＦＡＸは０８８（８３２）１７５２。
Ｅメールアドレス　k-tuchi@sunny.ocn.ne.jp。
電話は、休日を除く月曜～金曜の9時～16時にして下さい。
ＦＡＸ・Ｅメールは24時間ＯＫ。
会員が電話・ファックス・Ｅメールで申し込むことも可能です。

滋賀県からのお客さま。

昨日（２月２４日）
「土といのち」に滋賀県からお客さまがありました。

湖北地域生活協同組合の皆さんです（奥の４名です）。

（いちばん手前はうちの運営委員長の丸井さん）

１９５２年にスタートした生協です。

１０年ほどの休止をはさんで活動を再開しました。

現在はスタッフ全員がボランティアとのことです。

いつまでもボランティアだけでとは考えていない
とのことでしたが（当然だと思います）
それでも
すごいエネルギーです。

２時間ほど
情報交換、意見交換をしました。

運営委員Ｈでした。

正雄さんのビックリセロリ

事務局員や、です。

今週から、正雄さんのセロリのお届けが始まっています。

シャキーん

鮮やかに輝く緑。
みなぎるパワー、健康そのもの！

写真は「セロリー株」。

火曜の朝、事務所に届いたものを初めて見たときは驚きました。
抱えるほどの大きさ、立派さ

正雄さんのセロリたっぷりのスープを作りました。

玉ねぎ、にんじん、有機野菜もたっぷり。

味付けは、土といのちで買った天日塩「山塩小僧」と、
井上スパイスの黒コショウ少々。

色々味付けしないシンプルスープで、
野菜に敬意を表します。

野菜もおいしく答えてくれます。
とけだした滋味が、ゆっくりと体をめぐります。

正雄さんのセロリ、
3月分のご注文は、現在、事務所で受付中です
「セロリー株」より、少量をご希望の方は「セロリーバラ」をどうぞ。

セロリをたっぷり味わうレシピは、
お便り・お知らせ3月号にも掲載しています

ローズマリー・クッキー。

運営委員Ｈです。

「大地」によったとき
「土といのち」ではあつかっていない
オーガニックのローズマリーを見つけました。

そのしゅんかんに
ひらめきました。

このローズマリーをいれて
全粒粉クッキーを焼こう…。

焼きました。
緑色のところがローズマリーです。


ほんのり
ローズマリーのいい香り。

レシピです。

クルミ：かるくひとつかみ（細かくくだきます）
全粒粉：４０ｇ
もちきび粉：３０ｇ
カラス麦：３０ｇ
黒糖：大さじ２
サラダ油：大さじ３
水：大さじ２
塩：ひとつまみ
ローズマリー：適量（刻んでおきます）

まぜあわせて
少しだけ捏ねて
かたちをととのえ
１８０℃のオーブンで２０分です。