２４時間後。

運営委員Ｈです。

断食（こちら）がスタートして２４時間。

今日は仕事もしてきました。

断食中も水分は取ります。

ノンカフェインのお茶をごくごく。


お茶を飲んでるので
お腹がへった
という感じはあまりましません。

けれど
からだがガス欠です。

ちからがでません。

けれども
それがきもちいいです。

からだ全体が
省エネお休みモードになっています。

眠くなってきました。

すごくよく眠れそうです。

これから寝ます。

冨士味噌、10月企画予定！

事務局員や、です。

8/30(木)、共同購入委員で、宇田味噌製造所に行ってきました！
土といのち事務所から、自転車で約10分。

「おいしいので、企画してほしい」

と会員さんから要望もあった、
気になる地元のお味噌屋さんです。

屋号は“ 冨士味噌 ”。
創業は大正8年（1919年）。

現在は、高知市内にあるたった1軒の醸造味噌屋として

上町3丁目の路面電車通り南側に、お店を構えています。

お部屋のテーブルには、味噌、麹、塩麹、

鍋やお椀まできれいにセットされていて、
まずは、わくわくしました。

3代目の宇田一雄さんに、お話をお聞きしました。

味噌の原材料や、醗酵食の文化などについて。

こちらのお味噌を、10月に企画します！

右が、四万十産大豆「ふくゆたか」使用の≪りょうま≫、
左が、北海道産黒大豆使用の≪黒豆みそ≫。

どちらも、米みそです。
米の産地は、四国内。

塩は、オーストラリア産の天日塩です。

味噌の再醗酵防止、および殺菌のため、
酒精(アルコール)が添加されています。

試食させていただきました。
≪りょうま≫より≪黒豆みそ≫の方が、甘みがあるようです。

味噌を味わうため、ダシなしの味噌汁で
≪りょうま≫をいただきました。

すっきりとして飲みやすく、おいしいです。
しばし、ほっっ・・とくつろぎました。

味噌作りの貴重な現場も、見学させていただきました。

こちらは、“ 製麹室 ”。

冒頭の写真の麹は、ここで作られています。
冒頭の写真の手前は麦麹、奥が米麹。

10月には、塩麹も企画します！

すぐに手作りできる、麹＋天日塩のセット。
塩麹の作り方付きです。

新米の季節です。
おいしいお味噌汁もどうぞ。

10月の“ 冨士味噌 ”企画、どうぞお楽しみに！

レトロなお店の前を通ったら、心がぷ～んと動くはず。

断食の始まり。

運営委員Ｈです。

ふと
断食をしてみたくなりました。

前にもしたことがありますが
４８時間の断食です。

断食はご飯を食べおわる
ところから始まります。

今日（３０日）の夕食。


次の食事は
４８時間後。

明後日の夕食です。

おなかがすくのが
楽しみです。

「 高知県産有機米の試食会 新米を食べよう」のお知らせ。

今年も新米の季節となりました。
ご飯がますます美味しい季節です。
「土といのち」が提供する高知県産の有機のお米の美味しさを知ってもらう、新米の試食会をします。
炊きたてのご飯だけでなく、玄米ご飯、炊き込みご飯、ちらし寿司のほか、ご飯を美味しく食べるためのおかずも大集合。
美味しいご飯をどっさり食べてください。
皆さんの参加をおまちしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日時
２０１２年１０月２８日（日）１２時から１４時まで。

場所
いの町すこやかセンターの栄養実習室（駐車場はかなりあります）。

定員
４０名（４０名を超えた場合、抽選になることがあります。
抽選となった場合は、あらためて抽選結果を連絡します）。

参加費
会員とその家族は１人３００円です。
会員でない方は１人５００円です。
中学生以下は無料です。

当日朝の連絡先
０８０-３１６５-６４３９（土といのちの携帯電話）。
当日の朝、急に参加できなくなったり、遅れる場合は、かならず連絡を下さい。

申し込み
１０月１９日（金）までに申し込んで下さい。
会員は、所定の用紙に書き込み配送用スチロール箱に入れて返送して下さい。
会員でない方は、電話・ファックス・Ｅメールで申し込んで下さい。
電話・ＦＡＸは０８８（８３２）１７５２。
Ｅメールアドレス　k-tuchi@sunny.ocn.ne.jp。
電話は、休日を除く月曜～金曜の9時～16時にして下さい。
ＦＡＸ・Ｅメールは24時間ＯＫ。
会員が電話・ファックス・Ｅメールで申し込むことも可能です。

オーサワのレトルト・カレー。

「土といのち」の共同購入品に加わった
オーサワのきのこカレーです。


玄米にかけて
いただいてみました。


美味しいです。

玉ねぎの甘みと
スパイスの辛さとのあいだに
きのこが存在する
という感じ。

レトルトと
あなどれません。

おもてなしにも
つかえそう。

ただ
私の好みを言うと
「酵母エキス」は
いらなかったかも。

素材の味を
じゃましている
ような気がします。

ほかに
ひよこ豆カレー
根菜カレー
があります。

運営委員Ｈでした。

マイ・カレー粉の話。

運営委員Ｈです。

夏なので
またまたカレーの話。

カレーにはカレー粉がかかせません。

自分でマイ・カレー粉をブレンドします。


マイ・カレー粉をつかった
いつものマイ・カレー。

アップしすぎでピントがあってませんが。

マイ・カレー粉をブレンドするのは
いろいろなスパイスの香りをしっかり楽しみたい
からです。

市販のカレー粉はどれも
とうがらしが入りすぎだと思います。

なので
どさどさ入れると
辛くてたまらくなります。

私も辛いのはきらいじゃないのですが
辛さばかりにかたよっているのが
市販のカレー粉です。

辛さひかえめのカレー粉となると
自分でブレンドするしかないのです。

そのためのスパイがキッチンにならんでいます。

今のところ
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーフ、グローブ、シナモン、パプリカ、キャラウェイ、タイム、セージ、ナツメグ、フェンネル、オレガノ、バジル、パセリ、ローリエ、とうがらし、黒こしょう…。

ブレンドはいつもテキトーです。

なので
いつも味がちがいます。

それが楽しみなマイ・カレー。

「イタリア風家庭そうざい料理教室」をしました。

昨日（８月２６日）おこなった
「イタリア風家庭そうざい料理教室」の報告です。

場所は
いの町すこやかセンターの栄養実習室。

参加は
スタッフをいれて２９名。

講師の丸井一郎さんからの
簡単なレクチャーのあと
料理スタート




「土といのち」ならではの
素材のよさをいかした
シンプルな料理です。
オクラ湯通しとカボチャのソテー・アンチョビ風味。


夏野菜のピリ辛パスタ（カペリーニ）。


チャンフォッタ（ラタトゥイユ）。


魚の簡単ロースト。


ココナッツミルクのプリン、マンゴーソース添え。


食事のあと
交流会をしました。

素材がよければ
変わったことを何をしなくても
おいしい料理になるということを
あらためて教えられました。

皆さん、お疲れさまでした。

へちまたわしの誕生。

運営委員Ｈです。

庭のヘチマは
食べるためです（こちら）。

へちまの実は
あっというまに
大きくなります。

おおきくなりすぎると
繊維ごわごわになり
食べられません。

そうなったら
たわしにするほかありません。

さらに皮がかたくなるのを
まちました。


テキトーな大きさに切り
ナベで３０分ほど煮ます。


煮えました。


水のなかで
ずるっと皮をむきながら
もみます。

種もだいたいとれて
たわしのできあがり。


今日のおふろが
とってもたのしみです。

２００回目の手打ちうどん。

運営委員Ｈです。

今日は
２００回目の手打ちうどん。

といっても
いつものモズクうどん。

青じそのトッピング。

何年か前
讃岐うどんで
フィーバーしたことがあります。

休みはほとんどすべて
うどん屋さんめぐりに
つかいました。

１００件以上は
まわりました。



ゆでたてのうどんが
おいしくない
ということはありません。

行列のできるうどん屋さんは
いつもゆでたてがでるので
おしいのです。

おいしいから
行列ができる
というより
行列ができるから
おいしいのです。

そういうことが
わかりました。

ふと
自分で打ってみたくなり
うどんとは呼べないものができてから
今日で２００回目。

けれども
まいにち打たないと
腕は上がりません。

私はたまになので
いつまでも
まぁまぁのうどんのまま。

マイ・カフェオレ。

運営委員Ｈです。

おいしいものに大切なのは
ひらめきだと
思います。

エスプレッソに
牛乳と蜂蜜とシナモンを加えて
カフェオレをつくりました。

ちょうどそのとき
家族が豆乳を飲んでいました。

ふとその豆乳を
カフェオレに加えてみたくなりました。



牛乳のカフェオレもおいしいです。

豆乳のカフェオレもおいしいです。

が
牛乳と豆乳のカフェオレは
それとはちがうおいしさ。

まぜればいい
というものでもありませんが
まぜたら
まぜたなりのおいしさ。

とはいえ
おいしかったのは
この牛乳だったからかもしれません。


高知の土佐山田町にある
雪ヶ峰牧場の
ジャージー牛乳。

みなさんも
試してみてちょ。