三陸水産の 秋鮭フライ(骨取り・皮無し) ～リニューアル

★ 秋鮭フライ(骨取り・皮無し) ★～リニューアル


リニューアルというほどではないのですが
昨年12月から3切を半分に切り、
食べやすいサイズの6切になりました。


秋鮭を切身加工後、
卵は使わず、
無添加の小麦粉・天然酵母パン粉をまぶしてフライ用にしました。
小麦粉・パン粉の小麦とも国産です。

冷凍のまま油で揚げるだけの簡単調理！
骨取りなので、
小さい子どもさんも安心して食べられます。


塩コショウだけの薄めの下味♪
お好みでソースやタルタルソースを
わたしはマスタードをかけてみました。


小さいのでパンに挟んだりお弁当にも使いやすいです！

（ 管理人 ）

エンテックの 有機チョコスプレッド(ヘーゼルナッツ) ～12月の新

★ 有機チョコスプレッド(ヘーゼルナッツ) ★


ヘーゼルナッツをローストして、チョコレートに練りこみました。
ローストしたヘーゼルナッツの香りとコクがある
ちょっと贅沢なチョコスプレッドです
それでいて市販品に比べカロリー35%オフの低カロリー
その秘密は植物油の使用量を最小限にして仕上げたこと
濃厚で、甘すぎずそのままスプーンで舐めたくなる美味しさ


そのまま使うなら
ジャムのようにパンに塗ったり
クッキーのディップとして
製菓用フィリングとして


加熱するのもまた良いです
スプレッドが溶けて一味違ったおいしさ

例えばチョコバナナタルト ♪
（ムソーの旬情報掲載レシピ）
アルミカップに餃子の皮を敷き
チョコスプレッドとバナナをのせて
オーブントースターで焼くだけ

（ムソーの旬情報2024年10月号より転載）

温めたミルクに溶かしてホットチョコレート ♪
ローストしたヘーゼルナッツのコクが感じられます


アレルゲンフリー
ビーガン対応のチョコスプレッドで
いろいろ楽しんでください

（ 管理人 ）

第4回オーガニック学校給食フォーラム（オンライン視聴）

★ 第4回オーガニック学校給食フォーラム（オンライン視聴） ★


第4回となる今回のフォーラムでは、
『学校給食をオーガニックにしたら子どもたちはどう変わるの？』
『健康面での変化は？』
『食育面での効果は？』
エビデンスとは言えないかも知れませんが、
実際に給食へオーガニック食材を導入することによって、
現場で確認されている子どもたちの変化を
7名の方々からお話しいただきます。
オーガニック学校給食の現場で活動されている皆さんへの力強い励ましになったら嬉しいです。

日時：2025年2月9日(日) 10時〜15時半（オンライン）
◆プログラム◆
第１部「オーガニック給食でこどもが元気になった事例大集合！」
・小崎孝子（学校法人志賀島学園　ふたば幼稚園園長）
・松枝智子 /高取保育園園長、角健太郎/主任保育士、山﨑加峰/管理栄養士
・金村真友子 /一般社団法人とくしまＣＳＡ風土　代表理事
・衣川順子 /マミー保育園元園長、現市民保育士
・本間真二郎 /那須烏山市七合診療所 所長
・白川久美子 /株式会社白川代表
・国光美佳 /一般社団法人 国際食学協会 理事


第２部「パネルディスカッション」
第３部「第２回オーガニック学校給食優良事例表彰」
第４部「地域別交流会」

主催：オーガニック学校給食フォーラム実行委員会

参加費：
1人でパソコンで聴く通常チケット(アーカイブ付き)は1,000円
直接（こちら）からでもチケットを申し込めます。

高知県内サテライト会場を3か所設けることにしました。
子どもさん連れでも気軽にお越しください。
出入り自由です。
高知市会場のみ関係者以外は入場料が必要です。
高知市と香美市はお弁当の予約も承ります。
たくさんの方のご参加をお待ちしております。

高知のパブリックビューイング会場：
高知市：高須第二幼稚園　参加費1,000円
香美市：土佐山田保育園　参加無料
須崎市：須崎公民館大会議室　参加無料

高知会場のお問い合わせ：高知オーガニック議員連盟
メール sksmat@gmail.com
電話 090-1000-8608（大石）

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの オーサワの甜麺醤 ～12月の新

★ オーサワの甜麺醤 ★


中華の調味料には醤(ジャン)とつくものが多いです
辛いイメージがありますが
甜麺醤は辛くない中華甘みそ！

国産大豆使用の長期熟成豆味噌に
砂糖の代わりに有機甘酒や麦芽水飴を加えました
豊かなコクと上品な甘みが特徴です


回鍋肉、麻婆豆腐、ジャージャー麺などの調味料に
野菜などのつけみそに
作ってみたのは“厚揚げの回鍋肉風”
パンフレットのレシピを参考にしました


オーサワの醤(ジャン)シリーズは
中華料理の調味料、豆板醤と甜麺醤
韓国料理の調味料、コチュジャンとキムチの素
いつものお料理に加えて
手軽に美味しい本格中華や韓国料理ができる万能調味料です


ウチの冷蔵庫にもありました（眠ってた？）
今からどんどん使って行こうと思います


みなさんも常備してはいかがですか

（ 管理人 ）

2月号をホームページからどうぞ

2月号『季節のとっておき』『注文書』を
ホームページにアップしました。（こちら）
今週は 2月〔１〕回目の週の
注文書を提出してくださいね。
●『季節のとっておき』

『土といのち通信』も
会員さんにお届けしています。
皆さまからのお便りは私達の元気の素
ご意見・ご希望・なんでも
どしどしお寄せください。
●『土といのち通信』

（ 管理人 ）

向井珍味堂の 山椒

★鰻の他にも向井珍味堂の山椒！♪


香辛料として。
しじみのみそ汁にひとふり。


魚料理などにと
いろんなお料理にサッとふりかけてみてください。

事務所職員からは、
麻婆豆腐にかけても美味しいとの声も。
フランス料理でも山椒が珍重され始めたとか。
皆さんも色々工夫してみてください。

向井珍味堂では、山椒の他、
ゆず（国産）、唐辛子、胡麻、すじ青のり、おの実、けしの実、山椒の実、山椒が入った「柚子七味」もおすすめ。


麺類、汁物、漬け物などの薬味に。
鍋物に。
ちゃんこ鍋などみそ味によく合います。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年1月号より転載しました。

今週の野菜から ～1月〔4〕回目

★ 今週の野菜から ★

今週は、白ネギ、菊菜、原木しいたけ
紫イモ、サツマイモお徳用
レンコン、大根、黄カブ
袋入りだけどタケノコ（四方竹）


《紫イモ＆サツマイモお徳用》
左がりか農園の“紫イモ”
右がわたなべ農園の“べにはるか”
冬は毎日焼き芋食べてます
お菓子食べるより好きかも


《菊菜》
柔らかくて
生でも食べられそう


《黄カブ》
品種は味こがね
皮も内部も黄色く甘みがある
スライスしても彩り良く映えそう
煮崩れしにくいので煮込み料理にも


《四万十レンコン》
高知県産の蓮根
四万十市の耕作放棄田んぼで育ててる
土といのちにお初の登場
嬉しいですね


今週の野菜で一品
四万十れんこんを少々の油で素焼き
ちょっと焦げてしまったけど
お塩パラっとだけで甘みを感じました
お塩なくてもおいしいです、おそらく


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

ワインに合うイタリア風惣菜 ～2月の企画

★ ワインに合うイタリア風惣菜 ★


久しぶりの丸井一郎シュフ(シェフ)の料理教室です

土といのちが扱う旬の野菜や肉・魚介類を使って
ワインに合うイタリア風惣菜を何種類か作ります
さて何を作るかは当日をお楽しみに ♪
定評ある丸井シュフレシピをマスターしましょ
残念ながら当日ワインはありません。。。。


講師：丸井家のシュフ(シェフ)、丸井一郎さん
日時：2025年2月9日(日) 13:45から16:15まで
場所：こうち男女共同参画センターソーレ4階 調理実習室
（高知市旭町3丁目115番地）
参加費：会員とその家族は1人1,500円（中学生以上）
会員でない方1人2,000円（中学生以上）
小学生は半額、未就学児無料
持ってくるもの：エプロン、三角巾、持ち帰り用の容器
募集定員：20名
お問い合わせ・申し込み：土といのちへ
申し込み締め切り：1月30日(木)

（ 管理人 ）

農畜産委員会を開催しました 2025年

★ 農畜産委員会を開催しました 2025年 ★


1月17日、農畜産委員会を開催しました
出席は3人の生産者と3人の消費者
生産者は
斉藤牧場の斉藤喜美子さん
わたなべ農園の渡邉志津江さん
井上農園の井上正雄さん


農畜産関係の生産者はいつでも忙しく
生産者同士が顔を合わせる機会は少ないのが現実です

昨年の中生米が高温障害で収穫が激減したこと
昨年夏の猛暑と現在も続いている乾燥少雨で
野菜が例年のように育たないことなど
その対処の仕方・考え方に多くの時間を費やし
生産者の勉強会を持つことが決まりました
生産者にとって死活問題ですよね

その他、有機給食に関するイベントの紹介もありました
わたしたちも積極的に参加して勉強せねば
皆様もチラシがお手元に届いたらご検討ください

（ 管理人 ）

松合食品の 丸大豆醤油濃口

★どんな料理にお勧め丸大豆醤油濃口♪[


気候危機を否応なく痛感する猛暑や季節外れの暑さもやっと落ち着き、
お野菜のお煮しめや炒め煮の美味しい季節となりました。


その際不可欠なのが、こちらの醤油。
「丸大豆」ゆえ脱脂加工大豆とは違って、
大豆の油脂成分が醸造中に分解され、
まろやかさや深い旨味が特長、
と製造元のウェブサイトに明記されていますが、
「仰る通り！」と思います。

（この写真は、松合食品HPより転載）

きんぴらごぼうや五目ひじき、ぶりの照り焼きや大根の炒め煮など、大活躍。
夏場は玄米ビーフンを使ったパッタイや焼きそば、
そして年中、刺身しょう油としても使っています。


お勧めです！ （S.M.)

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年1月号より転載しました。