お久しぶりです、アメミヤです。
しばらく留守にしておりました。
戻ってみたら案の定、草ばかりが生い茂る我が畑、
草がない処はイノシシさん(きっとまだ小さい個体)が、
あまり美しくなくカイておいてくれました。
仕方なく、当座は蕗(美味しかった！)と
ニラ(草の下で細かった)と、残りものの田芋を食べました。
“家用”の干大根・非常食の缶詰なども。
非常食の意味理解！
米や麦があるのは嬉しいことです。
早速に冬野菜の種をまき、
今は間引き菜など食べられるようになりました。
カボチャもサツマイモもどなたかが・・・・。
毎日カボチャを食べた年もあったというのに残念至極。
さて草刈りをしましたが、すごいですね。
ひと夏で、すばらしい程の成長と増殖(いや繁茂というべきか)。
今世間では放置された家屋の処置に困っていると聞きますが、
里山では家屋プラス畑地の山地化
(荒地化というのだろうけど、実際里山の中にのみこまれていく)
が実感されました。
我家の隣家も、人が住まなくなってまず瓦が落ち始め、
蔓草が壁・屋根をおおい、雨戸が倒れ、屋根が落ち始め、
そしてある激しい雨の日、
ドド～～～という音がしたと思ったら倒壊していました。
梁や柱が立派なものだったようで、
そこまで行くのに15年近くかかりました。
立ち残る障子や家具が哀しく思われました。
庭にも竹がはえたり、石垣はつる草に覆われてくずれ始めておりました。
ここを切り開いて屋地や畑にした人の苦労を思うとまた哀しい。
跡を継ぐ人が居なくなれば何十年の苦労の成果も、
2年3年で消え去ってしまうようです。
まあ自然に変えるのだから、それもそう悪いことではないかもしれない。
一瞬にして不治の地になる人災もこの世にあるのだから・・・・・・。
出来る範囲で続けてまいりますので、来年もよろしくご愛顧下さい。
（もうこんな言葉を使う季節になっておりました）
※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年1月号より転載しました。
丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。
カブの酢漬け 
柚皮の醤油煮
酢レンコン
きんぴらゴボウ
筑前煮（＝ぐる煮、うま煮、ガメ煮）
里芋と大根の煮物 
里芋のゴマ味噌和えニンニク葉入り（こちら）
おおな（高知産のアクの少ない高菜）と揚げの炊き合わせ
丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。
【 鶏のマレンゴ風 】
厚手のステンレス鍋にオリーブ油を熱し、鶏をこんがりいため、塩をする。
配送の生シイタケ（または高知産の干しシイタケをもどしたもの）を入れ、
仕上げにパセリやトマトを加えてもよい。
キノコといっしょにニンニクを入れることもできる。
ワインを補いながら弱火でふたをして15～20分ほど煮る。
鶏肉を別にして、煮汁を煮詰めソースを作る。
小幡 尚
愛知県より
