高知発 NPO法人 土といのち

1977年7月設立の「高知土と生命を守る会」を母体にした
40年の歴史をもつ生産者と消費者の会です

山楽の 塩こうじ&醤油麹 ~3月のみでした

2019-04-10 09:00:00 | 高知のいいもん
★ 塩こうじ&醤油麹 ★


山楽・上土井さん自家製の農産加工品。
麹はもちろん自家製無農薬米を使ってます。

塩こうじ・醤油麹はなんといっても万能調味料!
塩だけ使うより、醤油だけ使うより、何倍もおいしくなりますよ。

今が食べどきのオオバギボウシを採ってきました。
オオバギボウシの若葉は、ウルイと呼ばれる人気の山菜。
さっぱりしてみずみずしく軟らかく、
山菜につきものの苦みがほとんどない嬉しい存在ですよね。


さっと湯がいて醤油麹和えするだけ。
簡単でおいし~い。


塩こうじ&醤油麹、また企画してほしいですね。

( 管理人 )
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ひまわり乳業の 牛の道

2019-04-06 09:00:00 | 高知のいいもん
★ ジャージー牛乳 牛の道 ★


香美市土佐山田町にある雪ヶ峰牧場で
遺伝子組み換え飼料は使わずに育てたジャージー種の生乳を使用してます。
65度30分連続式低温殺菌で、生乳の持つ本来の風味が味わえる牛乳です。

牛の道
それは山の牧野の牛たちが搾乳場へかよう道
そして山の暮らしにもどる道
牛と人との幸せを結ぶ道
ジャージー牛乳は搾乳量こそ少なめですが、
濃厚でコクのある牛乳です。
高知の自然の中で育んだジャージー牛乳を
風味と栄養分をそのままに
搾りたての美味しさをお届け致します
今日も明日も食卓に

(パッケージより引用)

こちらがジャージー牛たちです。
斉藤牧場のホルスタイン牛とは模様が違うのかな?

(この写真はmowmow-farmホームページより転載)

この牛乳から作られたのが“雪ヶ峰牧場ジャージーヨーグルト”。
濃厚でコクのあるジャージー牛乳はヨーグルトに向いてるそうです。


脂肪球を均質化してない(ノンホモジナイズ)ので表面にクリームが浮いた2層状。
牛乳とともに、こちらもどうぞよろしく!


( 管理人 )
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山楽の ゆべし ~3月のみ

2019-03-18 09:00:00 | 高知のいいもん
★ ゆべし ★


山楽・上土井さん自家製の農産加工品です。
「山の農家が作ったゆべし」というラベルがついてました。

このゆべし(柚餅子)は、土佐町産柚子の実の上部を切り取った後、中身をくり抜き、
中に自家製味噌・土佐町産ラッカセイ・有機クルミなどを詰めて、切り取った上部で蓋をし、
蒸してから、日陰でゆっくり干して乾燥させてます。
なかなか手間のかかった珍味・保存食なのです。


和菓子の一種である ゆべし。
薄くスライスして食べてください。
お酒のおともにも合うそうです。
柚子の香り・皮の苦み皮の・粗製糖のほんのりとした甘さが口の中に広がります。


賞味期限5月31日。
2ヶ月以上あるなんて、さすが保存食ですね~。
冷暗所で常温保存してください。

3月は〔2〕回目と〔4〕回目に企画していますが、人気があって小さい方はもう在庫がないそうです。
大きい方も残りわずか!
今週提出する注文書p1でご注文ください。

( 管理人 )
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森田鰹節店の ふりかけ名人

2019-03-17 09:00:00 | 高知のいいもん
◆いろいろなところにパッとかけるだけで、ちょっとした一品に ♪


会員Mです。

ふりかけ名人が意外に使いやすいです。

最初は、なんだ鰹節と海苔か、と思っていましたが、
ご飯にパッ、お豆腐にパッ、ちりめんじゃこにパッとかけるだけで、
手抜きに見えない感じが出ます。


忙しい時には自分で海苔を切るのも省略したくなるので、こういうのもいいかなと思ったことです。

編集委員Mです。

我が家でも重宝しています! 
ほうれん草や小松菜のお浸しや、温やっこ豆腐にもいけますよ!
パッパッとね。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2018年12月号より転載しました。
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井上正雄さんの セロリ

2019-03-15 09:00:00 | 高知のいいもん
★ セロリ ★


3月にはいり、本格的に正雄さんのセロリのお届けが始まっています。
品種は“トップセラー”。
株は両手で抱える大きさで1.2kgほどもあります。

実はセロリ嫌いだった私ですが、正雄さんのセロリに出会って好きになりました。
サラダや香味野菜として、みずみずしくておいしいです。

下郷農協の冠地鶏でスープを取って、
かざぐるまさんのローリエ、正雄さんのセロリの葉っぱを入れ、
たっぷりのスープを作りました。
味付けはシンプルに。


残った茎の部分はどうしましょう。
うん、今晩のおかずはベーコンとセロリを炒めようっと ♪


( 管理人 )
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わたなべ農園の ケールの菜花

2019-03-13 09:00:00 | 高知のいいもん
★ ケールの菜花 ★


今年のケールは元気一杯!本当にやっとここまできたか・・・という感じだ。
2月に入って甘みも更に増し、旨さ充実のケールたち。
そして3月に入ると季節のお楽しみ、菜の花ケールの摘み取りが始まる。
アスパラよりもクセがなく甘くて美味しいケールの菜花たち・・・
(3月号『お便り・お知らせ』より転載)


品種は ジューシーグリーン
つぼみがかわいくておいしそう


茎が結構太くて、固いかなぁ~と心配しましたが


ワサビと塩麴で和え物に。
湯がいてみると気にならず、茎までしっかり食べられました。


いまだけ味わえる一品、いや、逸品です。
是非是非~♪

( 管理人 )
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山楽の 山の野菜セット ~2月〔4〕回目

2019-03-08 09:00:00 | 高知のいいもん
★ 山の野菜セット ★ ~2月〔4〕回目
土佐町からお届けするセットです。
曜日によって一部野菜の品目が異なることもあります
同じ曜日でも袋によって内容量に多少差があることもあります

昨年秋の台風の影響により、種をまきなおした冬野菜の成長が思わしくありません。
2月は隔週配送です。

2月〔4〕回目“山の野菜セット3品目”の中身は・・・
打木源助大根・タアサイ・リーフレタス


山の畑通信
季節の変わり目になりましたが、体調はいかがですか?

家のそばで、蕗の薹を見つけました。

さっそく蕗の薹味噌を作りました。
といっても、実際に作ったのは妻です。

蕗の薹は天ぷらにすると苦くて少し苦手ですが、
味噌にすると、ほどよい苦みになり、とても美味しいです。

初春の山菜をみて、ようやく春を感じられ、
とても嬉しくなります。
  (上土井崇)


( 管理人 )
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藤本さんの 乾ししいたけ

2019-03-07 09:00:00 | 高知のいいもん
★ 乾ししいたけ ★


以前、有精卵や鶏肉を出荷してくださっていた藤本さんの乾しいたけです。
大豊町の山から切り出したクヌギやならの原木に
菌を植え付けるコマ打ちをし、採れた椎茸を天日干ししています。

雨が降る前に収穫するのを心がけているそうで、
小ぶりで、ほんとに小さいのもありますが
切らずにそのまま煮物に使えるので便利 ♪


小ぶりであっても、うまみしっかり!
佃煮風に煮ると、パクパクと食べてしまいます。
ご飯のおともに是非どうぞ。


( 管理人 )
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大地の クッキー2種 ~1月より

2019-03-04 09:00:00 | 高知のいいもん
★ クッキー2種 ★ ~1月より新登場


天然酵母パン&クッキー 自然食品の店「大地」。
土といのちのある高知市神田のすぐ近くにお店を構えていて
土といのちと古くから縁のある会員さんでもあります。
お店には、たくさんの自然食品・アレルギー対応食品や雑貨が並んでいます。
もちろん、農薬・化学肥料不使用の野菜もね。

お店の壁絵は、土といのち会員の子どもたちも一緒になって描いたものです。


お店に入ると、店主の知子さん自らが焼いたパンやクッキーの香りがしてきます。
1月からは、お客さんにも人気のあるクッキーを出していただいてます。
材料にも味にもこだわってます!

バナナココナッツクッキー


バナナとココナッツの味と香りに満ちた(?)クッキー
サクサクとした食感です
米粉がベースで小麦粉は使ってません

農薬使用なし小麦のクッキー・チアシード


チアシードは、シソ科チアという植物の種、栄養価に富んだスーパーフードひとつです。
見た目は直径2ミリ程の黒ごまみたいな種で
噛むとチアシードのプチプチ感がたのしいです。


今月も〔1〕回目の注文書と〔3〕回目の注文書p5に掲載。
翌々週配送品なので、〔2〕回目と〔4〕回目にお届けです。
是非是非~♪

( 管理人 )
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山楽の 山の野菜セット ~2月〔2〕回目

2019-02-26 09:00:00 | 高知のいいもん
★ 山の野菜セット ★ ~2月〔2〕回目
土佐町からお届けするセットです。
曜日によって一部野菜の品目が異なることもあります
同じ曜日でも袋によって内容量に多少差があることもあります

昨年秋の台風の影響により、種をまきなおした冬野菜の成長が思わしくありません。
2月は隔週配送です。

2月〔2〕回目“山の野菜セット3品目”の中身は・・・
聖護院ダイコン・タアサイ・リーフレタス


山の畑通信
今週の野菜セットは雪の中での収穫でした。
夜中から降り出した雪は、思った以上に積もりました。

樹脂ポールを使ったトンネルは、
積もった雪の重みで支えきれず埋もれてしまいました。
栽培していたリーフレタスなどの葉物野菜が
その下敷きになったので、とても心配です。 

野菜の力を信じて、ただ祈るばかりです。
  (上土井崇)

( 管理人 )
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