今週の野菜から ～7月〔4〕回目

★ 今週の野菜から ★

モロヘイヤ・ニラ
ジュース用人参・ナス
野菜じゃないけど河内晩柑


今季最後の河内晩柑は
汗を流した後に頂きます。
瑞々しくて生き返る～


山楽さんの
山の野菜セット
クウシンサイ・長ナス
・ジャガイモ（きたあかり・アンデスレッド）


今週の野菜で一品 ♪
蒸しナスの韓国風
ニンニク・醤油・酢・胡麻油がマッチし
ニンニクの辛みが旨い！


高知のいいもん
お野菜たくさん食べましょう

（ 管理人 ）

夢産地とさやま開発公社の 土佐山柚子こしょう 赤 ～6月の新

★ 土佐山柚子こしょう 赤 ★


高知県土佐山の名物である
栽培期間中農薬不使用の柚子皮と
同じく土佐山産の唐辛子を使用しています。

青ゆずと青唐辛子を使った
青い柚子こしょうが一般的ですが
こちらは赤！


黄色く熟した柚子と
赤唐辛子を使ってるそうです。


鍋料理だけじゃない！
蒸し野菜にも


冷奴にも


唐辛子の辛さの中に
青ゆずとは一味違った
柚子の爽やかな香りを感じられます。

（ 管理人 ）

ボディクレイの ねんどの粉

★ ねんどの粉 ★


ボディクレイの製品は
「モンモリロナイト」という
粘土鉱物で作られています。
海底に堆積したが
長い時間と地殻変動によって出来た素材です。

ボディクレイの各製品では、
すべて国産の粘土を使用。
（新潟産・群馬産・山形産）
中でも「ねんどの粉」は新潟産のみ。
他のニ種に比べ、比較的扱いやすく
手作りに適したタイプです。


ねんどの粉に
3~4倍の水を少しずつ入れて混ぜると
約30分でジェル状になり、
そのままパックやハミガキの基剤に使えます。


会員M.K.です
ねんどの粉で歯みがきすると
二週間くらいで歯のよごれがとれて
白くなりました。
さらに1ヶ月後
真っ白なきれいな歯になりました。
ねんどの粉すご～い！
（土といのち通信5月号より）

M.K.さんは
濡らした歯ブラシをねんどの粉に
どっぷり浸ける独自の方法。


ただ微粉末なので
吸い込みには気をつけてください。
ボディクレイによれば
粉のままよりジェル状にした方が
ねんどのチカラ(吸着力)を発揮するそうです。

（ 管理人 ）

くるまふ & 車麩

★ くるまふ & 車麩 ★


土といのちが扱うのは2種類
写真左：北海道産全粒粉を使ったくるまふ（ムソー）
写真右：青森産全粒粉使を使ったオーサワの車麩（オーサワジャパン）

車麩は焼き麩の一種で
バウムクーヘン のように棒に巻いて焼くので
輪切りにすると車輪 のようになってます。


大きくて厚みもあり
もっちりとした食感。
食べ応え十分なボリュームもあるため、
肉の代わりとして使われたりします。
煮物・焼き物・揚げ物なんでもOK。

ある新聞のレシピを参考に
麩チャンプルーを作ってみました。(2人分)


麩20gは30分ほど水煮浸し,
水気を絞って4-5等分にちぎる

卵2個を割りほぐして
塩こしょうで味付け
麩を入れて5分ほど浸す

フライパンで麩を一つずつ弱火で焼き
両面に焼き色がついたら取り出す

フライパンで4cmに切ったニラを炒め
焼いた麩を戻し入れ
醤油を入れて炒め合わせる

器に盛り鰹節を振りかける

作ってみてください。

（ 管理人 ）

一番搾りの食用油いろいろ

★ 油いろいろ ★


暑くなるとサッパリしたものを食べたくなります。
が、そんな時こそ油を使ってはどうでしょう。
1gあたり約9kcalカロリーのパワー！

これらは、わが家に置いてる食用油なのですが……

熊本県・坂本製油の純なたね油
しらしめ油と違って
ちょっと色と匂いがついてます。
お菓子作りには向いてないかも。


熊本県・坂本製油の純ごま
深入り焙煎した濃い味と香り！
ちょっと入れるだけであっという間に中華風。
最後の香り付けにもオススメです。


むそう商事のオーガニックエキストラバージンオリーブオイル
一般的に油は「種」を搾るのですが
オリーブオイルは「実」を搾ると知ってビックリ。
風味が非常に強く
国際オリーブ協会が最高品質と認めてます。
やっぱり料理が洋風になります。


山形県・三和油脂の米油コメ―ユ
国産米ぬかを圧搾製法によって搾油し、
物理精製法によって精油したこめ油です。
栄養機能食品(ビタミンE)です。


三重県・九鬼産業の太白胡麻油
ごまを煎ってないので
胡麻油特有の香りはなく、
サラッとした口当たり。
ごま本来のもつ旨みが活きてます。
揚げ物やドレッシングなどにおすすめ。


特徴を活かして使いこなしているわけではなく
その日の気分で使い分けてるだけ
でも、なんだか楽しいです。
グレープシードオイル、えごま油もあります。

（ 管理人 ）

iwakiの ウォータードリップコーヒーサーバー

★ ウォータードリップコーヒーサーバー ★

いつもはホット派の方も、
暑い季節には冷たいコーヒー、
いかがでしょう。

前から気になってた
IWAKIのウォータードリップコーヒーサーバー 。
やっと手に入れました。


コーヒーの粉を入れて
少量の水で湿らせ


上に水タンクをのせれば準備完了。
粉を水に浸すのではなく、
ぽたぽたポタと
水を少しずつ落としていく方法です。


２時間程度で
香り高い水出しコーヒーのできあがり。
テクニック不要で
簡単にコーヒー専門店の味が楽しめます。


説明書によると
中細挽きを使うようにとのこと。
心配無用！
はなればなれ珈琲から
水出し用の粉が出ています。
目印は「水」。


飲みやすいですよ。

（ 管理人 ）

8月号をホームページからどうぞ

8月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）
今週は、8月〔１〕回目の週の注文書を提出してくださいね。

●『季節のとっておき』

『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。
皆さまからのお便りは、私達の元気の素です。
ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。

●『土といのち通信』

（ 管理人 ）

今週の野菜から ～7月〔3〕回目

★ 今週の野菜から ★
ナス・ミニトマト・じゃが芋
モロヘイヤ・ゴーヤ・玉ねぎ
野菜じゃないけど河内晩柑


正雄さんの玉ねぎ
渡邉さんの玉ねぎ・玉ねぎ小玉ちゃん
それぞれ味も使い方も違うかな


かざぐるまさんのミニトマト
いろんな大きさ
いろんな品種
見ても飾って楽しい ♪


今週の野菜で一品 ♪
大人になって好きになった焼きナス
あっという間に食べてしまい
写真を撮るのを忘れました

高知のいいもん
お野菜たくさん食べましょう

（ 管理人 ）

夏こそ甘酒！～下郷農協&マルクラ食品

★ 甘酒 ～下郷農協&マルクラ食品 ★


蒸し暑い！！
やっと梅雨が明けましたね。
いよいよ夏が到来です。

俳句の世界では、
甘酒は夏の季語だそうです。
エアコンも冷蔵庫も無い
そこで江戸時代の人々は
夏バテ防止や暑気払いをするため
甘酒をよく飲んだのだとか。

（江戸時代後期に発行された喜田川守貞による『近世風俗志＝守貞漫稿（全35巻）』より転載）

アツい夏には、冷やし甘酒をどうぞ。
無糖の炭酸やジュースで割っても◎
ちょっと塩を入れると風味が増します。
自然な甘みでおいしく
しかも豊富な栄養素で健康に。


オーサワの有機玄米甘酒も
特注できます。

（ 管理人 ）

こどものためのレトルトカレー。 ～A.Iさんの絵日記12

会員A.I.です。

キャニオンスパイスの
こどものためのレトルトカレー。


ごはんを残しがちな娘ですが


「こどものレトルトカレー」があると
いつもの4倍くらいご飯を食べます。

（ なんでも通信 会員A.Iさんより ）

管理人記

食べきりやすい80gパックが
2つ入ってます。
まったく辛くないので
小さな子どもさんも
安心して本格カレーを楽しめますね。