ドライフルーツ

ほしいもをいただきました📦

芋大好き🍠です

ありがとうございます。

ほしいももドライフルーツのようなもんですが

そのまま食べるのが一番ですね。

またフルーツたっぷりのやつ仕込んでます

カカオシュトーレン🍫

あと

こういうやつ。

みっちりぎっしり

ライサワーでしこんでいます。　　

焼くまで2-3日、焼いてからも2-3日。

ゆっくり待ってあげたくなるお菓子。

いわしフライ、若鶏にこみ

あじふらいおわって

いわしフライにかわりました。

カキフライは引き続きです。

タルタルソースの回転が早くなっています🥚

仕込みが増えるのはいいことです。

若鶏もも赤ワインにこみ🍷

でます。赤ワインと香味野菜とトマトです🍅🥕🧅🥬　　

やわらかあつあつ🍚

ごはんにあう煮込みです♨️

さて

椅子のしたに荷物カゴ設置しました🧺🪑　

ちょっとした手荷物、お上着などに

ご利用ください。

共通の棚は譲り合いご利用ください。

スタンプ作りました。

印刷もいいけど、好きな数に対応できるし

こう、かすれた感じとかいいです。

日曜日

今日は工房の日🔥

プレッツェルに

マルチシリアルブレッド。

スコーンのしこみも。

そして、こういう日はいろんな取り寄せの

荷物を受け取る日でもあります。

段ボールや資材、フルーツやナッツ、

消耗品など。

一週間でなくなったものを補充したり

積み直したり

ということも時間が必要ですから

結構いそがしいです。

あいまあいまに休憩とりながら

それでもまとまった休憩はなく

朝から夕方まで。

夜になるころには帰って

次の日の準備です。

今日もいい仕事しました。

スープ

軽やかな枝になった姿。

ずーっと暑くてちゃんと寒くなるか

疑問になるくらいでしたが

ちゃんと寒いですね。

昨日は偶然テレビでトマトラーメン店がでていて

博多の極細麺だったので

うちも前はそうだったなぁーと懐かしく

思い出したりしました。

いまの細麺にした理由は、

冷やし麺にしたときのマッチ具合と

味噌やチーズをくわえたときにも

とろみのあるスープに負けない麺にしたかった　からです。

　

さて

久しぶりに酵母マフィンやきました。

すこーし店頭にもでるかも。

スパイスカカオボール、

酵母マフィン、

酵母スコーン、など順次アップできるよー

今日もがんばります。

ぐーっと

真冬の寒さになってきましたし

しかも花粉も出ているらしーという

このごろです。

どうりでこのごろ低調なわけです。

鼻うがいしたら復活しました🤧

たっぷりトマトのラーメンで

栄養補給はいかがでしょうか🍅

野菜しっかりの定食もおすすめです🥬

玄米は五分付き🍚

たべやすく、ミネラルもしっかりです。

カキフライ、サーモンフライなどで

卵たっぷりタルタルソースがつくと

さらに満点です。

りんごのケーキを焼きました。

バターソテーしたりんごに、漬け込みりんごの

すりおろし🍎

モイスティなケーキです。

酵母スコーンと、

あとマフィンをすこし。

スパイスなスコーンも登場しそうです。

冬の味

牡蠣がひとまわり大きくなって🦪

テンションあがる年始です。

はまぐりも大きくなってます。

ラーメンも海鮮が人気たかいです。

これはまかないごはん🍚

バターでジュワッと🧈

甘醤油をちらり。

　

ジューシーであまずっぱいトマトが

またよくあいます。

冬はいいですね。　

おいしいものがたくさんです。

久しぶりにバニラクッキー焼きました。

作る時間が減ってしまって

なかなか登場しなくなりました..

みっちりモルトと漬け込みフルーツのローフ

ヨーグルトやチーズ、クリームなど、乳製品との

相性いいです。

もちろんそのままで

紅茶や珈琲などと一緒でも。

あしたから営業です。

1/9 営業スタートです🏠

きのうきょうと仕込みや片付けあれこれ

たいちょーも私も年末年始は

あまり出歩くことなく

インフル💉も打って、

仕事もして、

おだやかに平和に過ごしました。

ちょーどよく、体もうごかせて

よい年始でした。

あすから牡蠣、はまぐり、和牛バラ、

サーモンフライ、アジフライ、牡蠣フライ

めかじきステーキ、カレー、牡蠣バター焼きなど

不足なしいつもどおりです🍚

ひさびさミックスフライもできます。

ぜひどうぞ。

今日はシュトーレンボール

焼きました。

サワードゥで種をおこし、

生地を仕込んで漬け込みフルーツとナッツ。

一日半ねかせて発酵させ、

低温でゆっくり焼きます。

仕上げにスパイス粉糖をまぶしてできあがり

です。

みっしりだけどほろりとして

いろんな味がしておいしいのです。　

時間をかけたよさがあります。　

スパイスもきりっと効いたやつです。

寒い時期しか作れないし、せっかくなので

この冬は時々つくろうかとおもいます。

あしたはめずらしく店頭にクッキーもあります。

いろいろクッキーに粉糖かけた

ミックスです。

ラスクもつくりました。

ココナツオイルでさくさくです。

それではあしたから

おまちしています。

おやすみの日

今日はおやすみ

　

冬は朝☀️きれいだな〜

伊豆へ行ってました。

太陽があたたかく最高です。

体力づくりはもっぱら外になりました。

少しずつ年齢とともに

体の整え方が変わっていきます

夕暮れも素敵です

すっかり疲れたので早くねます🛌

あしたは焼き菓子のお仕事と、

営業のしこみです。

初詣

初詣にいきました⛩️

今年一年、健康でおだやかな年でありますように🙏

中目黒はまだまだお店は静かですね〜

その後お店に行き、作業を粛々と...

オーブン稼働しながら焼き菓子準備。

昔のお菓子をたどる旅..

なんだかワクワクします。

これは先日焼いた木の実のローフ。

寝かせてから販売します。

横では隊長がいろいろ仕込みをしてました。

最近は分業したり、一緒に作業したりと

柔軟に対応できるようになってきて

仕事しやすくて良いです。

　

 

仕事始め

2024、年始より各地で大変な状況に心苦しく思います。

被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

1日も早く平穏な日常が戻ることを心より祈っております。

通信販売の発送についてお知らせです。

能登半島地震の影響により、下記の対応となります。

■以下の区間のお預かり停止

全国⇔石川県、富山県（一部）

■お届け業務を停止

石川県、富山県（一部）

■直営営業所の営業停止

石川県全域

新年は3日より仕事してます。

年始限定の商品も出しておりますので

気にかけてくだされば嬉しいです。