しゃもよいです。

川俣シャモ∧( 'Θ' )∧

シャモを親にした交配種、
レッドコーニッシュと

ロードアイランドレッドとゆー
羽毛の赤いにわとり同士の
かけあわせでして、

原種の味わい深さ、
肉質のしっかりさ、をいかして
時間をかけて育てたとりです
∧( 'Θ' )∧

しゃものよさを味わえ、
ですけどプリッとしてやわらかく
歯切れよくたべやすーい、
かけあわせとゆーのはすごいですね。


自家製の鶏油と、甘辛く煮付けた川俣しゃも、
生たまご、醤油だれ、胡麻、
などでまぜそば。

あと丼もでてまして
それもまたよいです。



夕刻、なかねたいちょーの
小学時代からのおともだちが
ちらりと寄ってくれていまして
たいちょーが「熱海の少年」に
戻っていました。

いつもは無骨な料理人。



とっておいた生姜糖、
モルトシロップとモラセス、はちみつで
ふっくら煮戻して
刻んでケーキになりまして


いちじくとラムレーズン、
クローブ、ナツメグ、シナモン、
ブラックペッパー、くるみ、
油脂はひかえめで、
かるく食べられるケーキです

あすからでます。



手作り味噌などとともに
届いたお釣りのトレイ。

しっかりしててかわいい〜〜