再開

サーモンフライとサバフライ。

ごちそうさまでした🍚

ごはんは、五分づき玄米と新米(白米)のブレンドになってます。

きのうは豚汁でした🐽

差し入れいただきました☕️

あつあつコーヒーうれしい〰️

ひとときほっとタイム。

ありがとうございました！

しばらく休んでたソフトなスコーン

再開します。

すこし配合かえました。

べにあずまを焼き芋にして🍠

シナモンもいれて

卵ぬってやきました。

これから販売します。

酵母マフィン

今日は工房の日。

日曜はすでに一週間のはじまりです

グラハムベーグル。むっちりですが

歯切れよく、食味よしです🥯

クランブル和栗マフィン🌰

まるごと渋皮煮がごろりとはいります。

生地には栗粉をいれて、しっとりほっくり。

あと

茨城からべにあずま🍠がとどいたので

やきいもにして、さらにキャラメルとあわせて

マフィンやきました。

りんごシナモンクランブルも🍎　

あした販売しますのでおたのしみに！

引き続き🍏

おはよーございます。

グラニースミスとマロングラッセ🍏🌰

きゅっとすっぱいリンゴと、あまい栗。

オールスパイスとシナモン。

しっとりずっしりアーモンドケーキ。

ライブレッド。

連休は仕事を分けて進められるので

ちょっと気持ちが楽です。

平日はいろんな仕事をいっぺんにやるので

なかなかたいへん。

とはいえ、夏がおわったことでかなり

作業しやすくなって たすかります。

あしたは焼き菓子メインの仕込みになりそーです。

グラニースミスまだでますよ！

チーズのスコーン

今日はおやすみ。

夕方からの予定が早まって、終日おやすみいただく

ことになりました🙇

パルミジャーノレッジャーノの酵母スコーン🧀

焼いています。

ゴルゴンゾーラのも焼いてます。

オーツミルクスコーンが予想をこえるリピート率、

ありがとうございます。

初回からさらに改良して、

軽さのなかに、酵母由来の複雑な風味を

アップしています。

あたためるとその香りがよく立っていいです。

話が逸れましたが、その流れで

各種類の生地のプレーンを見直す意味で

つくっています。

もいっかい、具材なしプレーンの生地を

存分に楽しんでください。

もちろん、ジャムやクリーム、バターなど

つけて食べるのもまたよしです。

そういう意味でも、オーツミルクスコーンは

すべてを見直すきっかけを与えてくれました。

いま、秋の食材のしこみもふえて

なかなか単品で販売するのまで手が回りませんが

しばらくお付き合いいただければさいわいです。

通販の話

和栗スコーン。

今年はすこし食感をかえて　

オーツミルクスコーンでしこみました。

甜菜糖ひかえめ。バター不使用。

大豆油で仕込むことで、軽い食感になってます。

ケーキも焼きましたが、

再販あるか不明です。

なにしろ、時間をとりつつひとつひとつ

しこんでいます。

すでに飲食営業の時間も切り詰めているため、

どっちも今以上の対応はできないかなーと

いう感じです。

アップルパイはもっかいやきます。

1日ずつ生地をしあげてます。

じつはいちじくも、もっかい出るかも。

通信販売の話

きょうは通信販売の話です。

スコーンの小分け販売をしばらく

続けていましたが、そろそろ秋冬商品の用意や

新作の試作など、そのほか店舗の作業など忙しくなってきたので

未明からしばらくの間、一部商品(とくに酵母スコーン)の小分け販売を停止いたします。

準備が整い次第、移行する予定です。

落ち着きましたら、また小分け販売メインに戻します。

ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願いします。

なお、カカオ、チョコレート類の仕入れ価格高騰にともない

一部商品の価格見直し、あるいは製造縮小となる商品が出てくるかと思います。

どちらもSTORE'Sの商品情報改定をもちまして

お知らせと代えさせていただきます。

随時ご確認よろしくお願いいたします。

マフィン

りんごが届きました🍎

赤みが強くて、甘酸っぱく、おいしそーです。

クランブルマフィンになります。

(たぶん)

バナナとおからのマフィン🍌

ダブルチョコおからマフィン🍫

など、かわるがわるです。

いま店頭にもすこーしでてます。

(半端な数のものを出してます)

しっとりもっちり酵母マフィン。

見た目よりしっかりお腹にたまる

やつです

どうぞよしなにー

トマトスープ

トマトにチーズが恋しい時期に

入ってきてます🍜🍅　

麺を持ち上げたとき、とろりと絡まる感じが

たまらんです。

ボロネーゼは牛100%になりましたから

ちょっと大人な味わいにかわりました。

焼きチーズのラーメンもおいしいですけど

パルミジャーノもまたおいしいですから

病みつきになるかもしれません🧀

通信販売ではトマトスープも販売してます🍅

マグカップでスープとしていただくなら

1袋で2人前くらいです。

ご自宅にある麺とあわせれば

トマトラーメンとなります。

ぜひおためしください。

期せずして

パンの日。

今日はとってもゆるゆるーな日でしたけど

パン焼きには余裕がもてて

良かったかもしれません🥯

じっくり育てている小麦酵母の種で

風味よいベーグルに。

もっちりぎゅー！とした食感ですが

口溶けはよろしいです。

若鶏ももを漬け込んで、トマトソースで

煮込んだものをセットにして

ただいまサイトで販売中です。

隊長とわたしのコラボ、よーやくはじまりました。

いつでもスタート。いつもここから。

私としても、食事パンが売れるのは嬉しいです。

ラーメンですが、木の芽があとわずか🌿

(5、6人前)

冷やし麺はもうすこしつづきます🍜

パンの日

昨日の目黒区は思ったより雨も風もつよくなく

🌀過ぎ去っていきました。

みなさまいかがでしたでしょうか〜

パンやきました。

香ばしいクラストが特徴のプレッツェル。

今日はコメパン🌾

まるいのはひさびさです

苦手なもので、しばらく離れていましたが

またチャレンジはじめました。

前よりずっといい感じ。

米粉パンの難しいところは、

小麦粉パンより生地の劣化が早いところ。

その点をしっかり補強しました。

もっちり感をながく保ちつつ、しかし歯切れはよく。

ここにスペシャル技があります。

営業している日にはなかなか焼けないのですが

たまーに焼こうと思います。

たまーに(しつこい)出会ったらぜひどうぞ。