焼き菓子の日

今日は焼き菓子の日。

たんたんと仕込んで

たんたんと焼いて

それぞれの仕事をバトンタッチして

流れていく作業。

だいたいの場合、仕込むのがわたしで

オーブンのなかの

スコーンやビスケットのお世話をしてくれるのが隊長。

仕込み職人と焼き職人だねというと

「職人の共演だね」と言ってました。

和やかに仕事ができるということのしあわせ。

飲食業なら、これがいかにむつかしーか

分かると思います。　

日々衝突するのがふつーですから

恵まれているなぁとしみじみ思います。

最近完成したライスコーン。

しっとり系のお菓子。

さくふわでもなく、ガリザクでもない。

ライの良さをいかしたおやつ。

こちらはパン。

最近やいてるフォカッチャのしこみです🥣

毎日調整しつつ。

パンの日

今日はお仕事。

グラハムベーグル🥯

プレッツェル🌙

ホットビスケット。

　

届いたらプレッツェルで、サンドをつくって

くれた写真！！うれしーです！

さむーいつめたーい冬は最高。

パンにもお菓子にもちょうどいいです。

このまま暖かくならなければ...

仕事にはいいんだけどな。

セットも販売してみてました📦

緑のはほうれん草パンです。

きょうもよくはたらきました

あしたから営業です。

どうぞよろしくお願いします。

おやすみのこと

おやすみのこと。

山歩きしてきました

きゃわいい！

咲き始めってよくないですか？

なんだかワクワクが詰まっている気がします。

不動明王🔥

干し柿もゲットして、とてもいい。

雰囲気もよくて、いい山でした。

お菓子の風合いも最高。

今年そろそろ最後の

こちらの焼き菓子はまだまだおさめず

30日まで焼いています。

オーツミルクスコーンの配合の調整。

(サクサク感を抑えてガリッと感をアップ)

バターミルクスコーンの仕上げ。

(カットの形、焼成温度の調整)

レギュラースコーンの配合リニューアル。

キャロットケーキの着手。

ジンジャーケーキもついでに着手。

年末にいろいろな部分がまとまってきた

感じがあります。

悩み散らかした甲斐がありました。

小さな失敗、おおきな失敗、今年もたくさんでしたけど、糧になっている感あります

1/31から1/2まではざっくりおやすみです。

それではまた。

今年最後の

年末最後のパン焼き。

日々のごはんにと、オーダーしてくれている

方々に大感謝🎊

今年1年、ほんとにいそがしくて

満足な量は焼けなかったけれど、

最後にいいパンやけて満足です。

来年もどうぞよろしくお願いしますという気持ち、

そして来年はさらにブラッシュアップするぞ！

幅を広げるぞ！という気持ち。

1年悩み続けてた商品のことも

この12月に答えが出て、

ほっとした気持ちで年末を迎えられて

よかったです。

ケーキ

冬ならではのケーキ。

営業がたてこみぎみですが、

しっかり合間をぬってやいています。

キャロットケーキは得意です🥕

先週、今週、たくさん

お買い求めいただきありがとうございます🙇‍♂️

きょうは国産生姜をいれたジンジャーキャロットケーキをやきました🫚

みつけたらぜひどうぞ。

これもまたいいです。

バターミルクビスケットもおすすめです。

じゃくじゃくココナッツ🥥

あずき🫘もいいです。

あと、黒花豆がとどきまして、

栗もあるので何かがでそうです。

お楽しみにどうぞ。

キャロットケーキ

年末に焼くと言ってたキャロットケーキ🥕

調整かねて、第一弾でました。

ココナッツ、フルーツ、くるみをいれて

フルーツピューレでしっとりです。

これから販売の用意します。、

バターミルクビスケット

まるいビスケットを三角にしました▷

バターミルクのやさしい甘さとコクがあり、

なかはしっとり、外はカリッと

朝ごはんに、おやつにぴったりの酵母菓子です。

リベイクすると、乳酸発酵由来の

いーい香りがします！

今日はパルメザン、ココナッツりんご、

黒糖、ブルーチーズもこれからでます。

トマトスープ販売について

2024の営業は、のこり８日となりました。

今週金曜まで、

来週は火曜から金曜まで。

1/28からは通信販売のお仕事します📦

トマトラーメンのオーダーがおおくなり、

通信販売のぶんを用意できなくなりそうなので

トマトスープ/トマト鍋スープ🍅

今週でご注文おしまいにします。

どうもありがとうございます。

昨日は自宅でトマト鍋しました。

根菜、きのこ、青菜、いも、肉、魚、練り物、

なんでもあいます🍲

シメは麺でもごはんでも、

チーズでもキムチでも、たまごでもいいです。

年末年始のおすすめなど

今年の牡蠣もおいしい〜🦪

つぎは牡蠣とクリームをあわせた一杯🍜

やりたいです！

仔羊煮込みまして🐑

チリトマト煮込み🌶️

和え麺もできます🍜

和牛も完了です🐂

和え麺🍜／ビーフカレー🥩🍛

年末は28日まで。

年始は1/3-4日のランチ営業しようかとお話し中。

仕込み兼営業という感じで、

メニューは限定させていただきます予定です。

あと、通販では年末年始限定で、　

キャロットケーキなど、いつもできない商品を

出す予定です。

こういうパイも、普段はなかなかできません。

渋皮煮と、黒花豆をつかって、

マロンパイ、豆パイ、和シュトーレン、

などいろいろ出す予定です。

そのかわり、通常のスコーンはすくなくなりますので

年末までの間、みつけたらぜひどうぞ。