オーマの・・・・

３／１８　（日曜日）　　注文の宅配が届いた。
袋を開くと、鮮烈な竹の子の香りが部屋に流れた。
宅配の筍は、乾燥を防ぐ為か、濡らした紙が切り口にあててある。
糠（ヌカ）も添えられて、ありがたい。

“　オーマ　”　と言うと、広く知られている大間のマグロを想像してしまう。
この筍もやはり青森のオーマなんだろうと？
そう考えるのは、大間違い！
オーマはおーまでも、福岡県北九州市の合馬です。
地元では、日本一の自負を持っている商品だ。
この土地が争っている京都のは馴染み深い物だが、ヒゲ達も初めてお目に掛かる筍。
今日は、ヌカ茹でまでが仕事。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《　５００ｇ弱の大きさ　》
　　　　　　　　　　　　　　　　
そして月曜日、筍を炊いて肴に。
酒は、球磨焼酎・峰の露。
初めての合間の筍。　柔らかい！　カカァが買ってきた小さな木の芽と共に。
木の芽は、まだまだ高い。　ちなみに、筍も高価なモンです。

　　　　　

さて、ＴＶは、ＴＢＳ系９時の月曜ゴールデン・狩矢警部シリーズ “　京都舞踊襲名殺人　”
今日の演出は、ハデでオモロい。　犯人像を絞らせない工夫もある。
しかし、たったひとりの役者が、その工夫をパアにした。　（笑）
毬谷友子さんだ。　清楚な後妻役で登場して居ると云うのにです。
しかも殺された人の母親なんだが、彼女の持つ、何とも言えない妖艶な表情が、
まさに犯人役以外はあり得ないと思わせる。
こんな個性的な役者は、貴重なんだが、使い途を違えると台無しに。
以外にむつかしいモンだ。

さあ、残り半分の竹の子。
カァちゃんが、今度はどないな料理で、喰わせてくれるか楽しみだ。
大真面目に作ってくれるだろう？


後日、　“　オーマじめ！　”　の駄洒落に答えて、作った料理です。

　　　　　　　
醤油の付け焼き　・　辛子味噌の挟み焼き　・　合わせ味噌の田楽風
取り皿は、柿右衛門作で。

　　　　　
これは、マウンティンさんに頂いた、今話題の　“　マンナンレバー刺し　”　です。
馬のレバー刺しと同じ様に、胡麻油・塩で頂きました。
薬味は、小葱　・　ミョウガ　・　すり胡麻。
食感は、本物と間違えるくらい上手に出来ています。

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