子持ち３兄弟 ～ ２日後

買物した翌日は、結構大変だ。

『　サヨリ　』　は、二枚に開いて一塩、天気・風を読んで干し物に。
　　　　　　　　　 　真子・白子は、塩辛に。
『　わらび　』　は、アク抜き。　重曹でする場合、量を少なめがポイントだ。
　　　　　　　　　　　使い過ぎて、トロトロ軟わらびになった人が多いとか。（笑）
『　鯛の白子　』　は、酒八方煮に。
『　子持ちきびなご　』　も、新物の大豆と煮つけ。

　　　　　　　　　　
一晩置いたわらびを、湯水でサッと茹で、水に。　これで、下ごしらえは終わり。
食べる分だけを、お浸しに。

『　銀アジ　』　は、姿のままバター焼き。
　　　　　　　　　　　身が少しあっさりだから、醤油を少し垂らす。

　　　直ぐにトンが寄って来る。
因みに、きびなごをシコタマ食べた時のトンと一緒に寝んねすると、生臭い　（爆）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は、　『　峰の露　（白）　』　の湯割りでスタート。
わらびが、コリッ　（？）　として美味い。
ヒゲの指導のせい（？）とは言え、カカァーもたいしたもんだ。
このワラビ、京都では、穂先が　“　つの字　”　状になっているのにこだわりがある。
美意識でしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　サヨリの塩辛は、真子の方は飛び魚と同じ様に少し糸引くもの。
　　　　　　　　　　酒飲みにしか、受けないモードだ。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き加減が難しいサヨリの一夜干しもあがって来た。

　　　　　酒は、　韓国　『　マッコリ　』　に変わる。
最近、まるで　“　もっこり　”　しないヒゲに、カカァーが当て付けに出してきたのか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（笑・笑・笑）