食堂七彩＠都立家政 「もたしの中華そば」

壁に箒が掛けられている。
掃除、欠かさずしてるんだなぁと思う。

使い込まれた厨房も、良い年輪だけ刻まれ、
まったく色褪せずピカピカで活き活きとしている。

最近身近にあったこと。
理念を掲げることは誰でも出来るし、
小奇麗なことは誰でも言える。

だが文化を受け止めることは、こうでなくちゃできない。
何故なら自らが文化になろうとしてないからだ。

もたし。所謂ナラタケのこと。
青森ではさもだしという。
だしとは出汁のこと。
よーく出汁が出る。

さも出汁はおつゆと相混ざり、
傘からグジュウと旨味を溢れさせる。
しゃくしゃくとした芹、
食用菊“もってのほか”の甘さとほろ苦さ、
手綯麺、全てが主役。

蘊蓄は語らず、味で感動を得る（七条）、

には少々語り過ぎた。
きれいごとへのモヤモヤは霧散し気分がいい。
それだけで十分だ。





　

　

　

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