2月4日 米粉のスウィーツ、麺、パン

　米粉のパン、シフォンケーキ、うどん、ラーメンです。米粉のスウィーツは、しっとり感やもっちりした感じがあって好きです。友人が米粉でつくったシフォンケーキをはじめて食べたときはあんまり美味しくて感動しました。一緒にいた方が、「ぼくはケーキは食べんけど、これは美味しい」と。
　米粉麺というとビーフンというイメージですが、うどん（米粉95％）、ラーメン（米粉30％）が出てきてびっくりしました。ビーフンはアルファ化するので工程が違うそうです。どんな味なのでしょう。ベトナムのフォーが近いのかな？　フォーとの違いはなんだろう？　フォーは大好きです。
　これは今日、初めて議会内で開かれた「食料自給率向上勉強会」で出されたものです。自給力・自給率向上にむけて政府は米粉に力を入れています。米粉の普及を否定するものではありませんが、本当に問題の解決に向かうのか、どうしたら自給率が向上するのか、勉強をしていきたいと思います。
　米粉とはいえ、これは微細粒粉で上新粉とは製法がまったく違います。上新粉は和菓子に使いますが、微細粒粉は小麦の代替で和菓子には不向きだそうです。触り心地がまったく違いました。