今日は久々にフィリピン料理をいただきました。美味しい(^^)。
お箸がついているから和食のようにみえますが、生粋のフィリピン料理です。ビーフンはお祝い席の定番メニュー。右側からアドボ（フィリピン風肉ジャガ）、エビ、ルンピア（春巻き）、カルデレタ（牛肉煮込み）。左のお皿はパイナップルの風味が爽やかなマカロニサラダ。写真には撮っていませんが、魚の煮込み、フィリピンおふくろの味シニガンスープと、餅米を使ったスウィーツ。フィリピン料理は、フィリピンの風土に中華とスペインテイストをミックス。フィリピンの歴史そのものです。日本人の口に合うと思うのですけどね。
少し前になりますが、ネグロス・キャンペーンでは「フィリピンの料理と遊び」という企画を時々持っていました。家族連れで参加できる企画です。フィリピンのお母さんたちに料理を教えてもらっていたとき、なかに「フィリピン料理はやっぱり美味しい。家庭ではあまり作らせてもらえない」と言われるお母さんたちがいて……。食はアイデンティティの大切な要素ですから、子どもと一緒に作って食べてほしいですし、何より本人が食べたいですよね。
私は、「趣味は？」と聞かれると「エスニック料理。作るのも食べるのも」と答えていました。もう20年以上も昔から、まだエスニック料理店がない時代に、東南アジアに縁のある人をつかまえては料理を教えてもらい、よく作って、時にパーティーを開いていました。いろんな形でアジアに出会うのがとにかく楽しくて、出会った楽しさを暮らしに取り入れていました。でも最近は食べる専門になってしまって（>_<）。
今日の料理を作ってくださった方はレガスピの出身。フィリピン料理はあまり辛くはないのですけど、この地方はトウガラシを使うんだそうです。フィリピンは多文化社会。トウガラシが入ったシニガンスープは初めてでした。よく食べて、よく笑って、リラックス・タイムでした。
