２００９ タータル・ワイン No.2 シャルドネ ヒトミ・ワイナリー 滋賀 日本

今年最初のワイン会『第１３２回　オテル・ド・ヤマダ』でも、
またまた個性派の日本ワインが登場いたしました。

『泡』の直ぐあとの、白の１本目・・・

そのワインは、滋賀県は低農薬、草生栽培、無添加、無ろ過の『にごりワイン』で有名な、
『ヒトミ・ワイナリ』の『タータル・ワイン　No2 シャルドネ』であります。



識別番号のNo2とは、シャルドネの樹齢のくくりのようでして、
No2は樹齢１６年の葡萄から造られているとのことなんですね・・・

このワイナリーは、自ら『にごりワイン』と謳っているほどですので、
すなわち超自然派ということでしょうが、この『タータル・ワイン』に関しましては、
造りの流れはナチュラル系のようですが、フレンチオークで樽発酵ののち、
そのオリと１年間接触熟成させ、樽上部の透明部分のみを、
調整せず生詰めするという方法で造られるとのことなんですね・・・

ですから、『にごりワイン』と謳えど、実際の色合いは意外に透明感が強い！
そして思いのほか濃厚なイエローを呈しております。

このワインが驚くべきシャルドネでして、ドコが凄いかと言いますと、
敢えてブルゴーニュ・シャルドネを意識していないのが凄い・・・

すなわち、飲んでみましても、誰一人としてシャルドネだとは思わない！
でも１本の白ワインとして、無視できないポテンシャルがある！
しかも時間とともに、複雑に変わる多様性がある！というわけです。

米麹の風味とミネラル感で、最初はさえぎられている本来のアロマですが、
グラスで待ちますと程なく、鼈甲飴とカリンの香りが見つけられます。

フルーツはギュッと辛口に引き締めてはいるのですが、これも待つことで、
次第にジュワッとした旨みが口腔を満たし、このワインは何だ？となるんですね・・・

やはり後になって、総体的な味わいの中に、そこはかとない『和』を感じるのは、
ワタクシだけではないようでして、『寒鱈のかぶら蒸し』と絶妙なマリアージュを見せてくれました。



一度試して見るべき、ニッポンワインの一つでしょう！

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２０１０年No.5は残っているようです↓

【ヒトミワイナリー】ターターワイン [2010] ディサーメントNO.4　シャルドネ 価格：3,150円（税込、送料別）