レンコンは今が旬だそうですね。 宮崎県新富町の新田原基地入口にあるＪＡの売店で、湖水ヶ池名物の「糸引きレンコン」を買ってきました。 お店の中に私よりもほんのチョット先輩の男性がおられて、 「このレンコンは通常売られているものに比べて柔らかい、皮も薄いので皮はゴボーの皮をむくように剥ぐだけでいい。」と教えてくれました。
料理してもらった結果、やっぱり柔らかいレンコンでした。 レンコン独特のシャキシャキ感はありませんでした。 なので、私としてはシャキシャキ感を楽しむ「煮物」とか「キンピラ風」の料理には向いていないのではないかと思いました。 ところが、レンコン風のハンバーグには最高でした。 粘りがあり、もちもち感もあってとても美味しいレンコンハンバーグでした。 ぜひ一度試してみては如何でしょうか？ (fuka)
湖水ヶ池のハスの花（7月中旬頃）
1月に収穫されたハスの根（レンコン）、 一番短いもので 700円／本也でした。
皮を剥いで大根おろしですりおろします。 （ニンジンだろうがレンコンだろうが、何をすりおろしても何故か「だいこんおろし」と言いますね。） 今回は、増量剤として木綿豆腐を少し加えていました。
良く混ぜ合わせます。
これに、白だしとか砂糖、塩、等を入れているようでした。 要は自分の好みで味付けをするようです。
フライパンで焼きます。 ちょっと焼き過ぎ？ 食べる時は自分の好みで「ポン酢」「醤油」「マヨネーズ」なんでも「ＯＫ」、私はバカの一つ覚えで「マヨネーズ+柚子の粉＋唐辛子+醤油」のたれで食べます。
