カブ

１１月３０日（月）　　のち　

寒い一日。雨は午前中、早いうちに上がる。が、どんより曇りで、気温は上がらない。
こんな天気だから、ハウス内の作業をやってもらう。前作のパプリカを片付け、草を撮ってもらう。ホウレンソウ、シュンギクは、二回とも虫に食われ、全滅した。再度挑戦する予定。早めに終わったので、ニラの植え替えをやってもらう。もう何年もたっているので、細くなって、利用しずらくなっていた。株分けして、植え直してもらう。
やろうと思ってはいたが、なにやかやで、後回しにしていた作業。やっと陽の目を見た。

旬野菜。
カブ。　　　カブもいろいろ利用できる冬野菜。９月中旬蒔きは、やはり虫の食害で、葉っぱはレース状。こうやられると、根にも影響する。肌があまりきれいにできない。二回目は、９月末。こちらはきれいだ。今は、この二回目のカブを使っている。少し小さいが、小カブとしては使ってもらえる。小さいから、生で、塩もみや、酢の物に。葉っぱもおいしい。まだ充分柔らかなので、下処理したものを、サッと炒め物に。お相手は、やはり油揚げや、ツナ缶。ベーコンや、豚肉もおいしい。あまり火を通しすぎないで、。カブの葉の茎は、しゃきしゃきした食感が好きだ。小松菜など、名のある菜っ葉と比べても、そん色ない。
大カブになると、生食もよいが、ベーコンとの炒め煮や、スープもうまい。ただ、わが連れ合い、「カブの煮たのは、あまり好きでない！」
大カブになると、葉は、少しもそもそ感。やはりダイコンと同じく、根に養分を送るからか、食味は落ちる。