鶏と野菜の小鍋だて

オット用だから「小鍋だて」で...............
とにかくベースの「スープ」を、しっかり拵える


◆真昆布
◆かつぶし
◆水

　・しばらく浸水し

◆鶏もも肉
◆蔵の素
◆生姜（皮つきスライス数枚）

　・弱火にかけ、じっくりと加熱する（３０分以上）
　・沸騰させないよう注意
　・浮いてきた灰汁は処理する

　・鶏肉は、硬くならないうち引きあげる
　・ラップしてスタンバイ

　・ガ～ッと沸騰させて「灰汁と油」を処理する
　・濾す、昆布は繊切りする

　・濾した煮汁を「小鍋」に注ぎ（生姜と昆布は戻す）
　・食卓コンロにセットする





◆大根スライス
◆人参スライス
◆椎茸スライス
◆青ねぎ
◆もち

◆鶏肉（スープの、一口大に切って）

◆レモン
◆醤油（煮切り酒か味醂で割ってもいい）
◆七色

　・グラグラさせずサッと煮て
　・レモン醤油でたべる

※野菜と鶏肉が不味くなるので、煮すぎないこと
※「スープ」にからめて食べる鍋ので、旨味は濃いめに調える
※ぐは何でもいいが、大根と葱類は必ずほしいところ


残ったスープは、翌朝の「おつゆ」と「煮つけ」に展開させる





アタシがダイエッターで晩酌を抜いているせいか、なんとなく鍋ものから遠のいていた

鼻炎のためにも温めたほうが良いだろうと、ひさしぶりに調えてみる
美味しそうに食べていた、食べすぎる～とか言いながら（笑）

あとはリバウンドに気をつけて......って段階だけど、オットも一応はダイエッター
ふたりして野菜を「ムシャ食い」するから、無くなるのが早くて買い物が間に合わない